1、準備好食材、豬肉250g、鮮蘑菇200g、油適量、鹽適量、料酒適量、味極鮮適量、幹澱粉適量、蔥花適量。
2、肉洗淨切片。
3、切好的肉片裝入碗裡，加入適量鹽、料酒、味極鮮、幹澱粉抓勻醃製10分鐘。
4、蘑菇洗淨切小塊。
5、湯鍋燒適量的清水。
6、待水開蘑菇下鍋焯水。
7、焯過水的蘑菇瀝乾水備用。
8、香蔥切蔥花備用。
9、鍋燒適量熱油，蔥白下鍋爆香。
10、醃製好的肉片下鍋滑散。
11、待肉炒至七成熟倒入焯過水的蘑菇翻炒至熟。
12、調入適量鹽、雞精，撒上蔥花即可。
1、準備好食材、豬肉250g、鮮蘑菇200g、油適量、鹽適量、料酒適量、味極鮮適量、幹澱粉適量、蔥花適量。
2、肉洗淨切片。
3、切好的肉片裝入碗裡，加入適量鹽、料酒、味極鮮、幹澱粉抓勻醃製10分鐘。
4、蘑菇洗淨切小塊。
5、湯鍋燒適量的清水。
6、待水開蘑菇下鍋焯水。
7、焯過水的蘑菇瀝乾水備用。
8、香蔥切蔥花備用。
9、鍋燒適量熱油，蔥白下鍋爆香。
10、醃製好的肉片下鍋滑散。
11、待肉炒至七成熟倒入焯過水的蘑菇翻炒至熟。
12、調入適量鹽、雞精，撒上蔥花即可。
1、食材：裡脊300g、圓白菜200g、豆瓣醬50克、雞蛋清1個、小米椒適量、胡椒粉、花椒粉適量、玉米澱粉適量、料酒10ml、蔥、姜適量。
2、裡脊肉去筋膜切肉片，肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，醃製15分鐘。
3、圓白菜撕成大片，生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
4、將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒，豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水。
5、水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。
6、將熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中，鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。
7、蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中，將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。
1、食材：豬裡脊肉一塊、豆芽適量、青菜適量、蔥姜適量、雞蛋清一個、辣椒適量、澱粉一點。
2、豬裡脊肉切成片，切好後沖水，控幹水分；
3、放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻；
4、再放入一勺澱粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘；
5、把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底；
6、起鍋燒油，放入蔥薑末，麻椒，乾紅辣椒炒香；
7、加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入一塊火鍋料，一點醬油；
8、加入一點水，煮開後放入肉片，加入鹽，胡椒粉，雞精，鍋內放油，放入麻椒辣椒，撈出即可。