白菜炒蘑菇的簡單做法

　　1、材料：白菜 半個，蘑菇 適量，蔥 2段，姜 適量，蒜 2瓣，豆瓣醬 1勺，食鹽 適量，醬油 適量。

　　2、第一步就是食材的準備。白菜清洗一下，蘑菇撕成小條後用手清洗乾淨，然後放到熱水中焯一下。

　　3、白菜切碎，蔥薑蒜切末，蘑菇撈出備用。

　　4、鍋中放入花生油，油熱後加入蔥薑蒜和適量豆瓣醬爆香。加入大白菜翻炒一下。

　　5、加入焯好的蘑菇，此時把火調為小火。加入五香粉、食鹽各一勺。

　　6、待菜八分熟的時候加入醬油上色。稍等2分鐘，就可以關火了。一盤白菜炒蘑菇就做好了。

　　準備材料：雞蛋兩個，蝦皮若干，白菜適量。

　　白菜芯洗淨切成碎末，蝦皮用清水淘洗乾淨，控掉水分；

　　炒鍋放適量的植物油，油五成熱時放入蝦皮；

　　蝦皮炒出香味；

　　放入白菜末；

　　翻炒均勻，至白菜斷生；

　　倒入打散的蛋液，倒入後不要翻動；

　　待蛋液快凝固時，翻面；

　　用少許鹽調味，翻炒均勻，即可盛出。

　　1、蘑菇洗淨，兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤裡的。

　　2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片；蔥和姜切絲備用。

　　3、豬裡脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右。

　　4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感。

　　5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味，再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒。

　　6、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒，加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋裡容易幹，可適當新增一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因為肉片遇冷後肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些。

　　7、翻炒至熟後盛到盤中，就可以上桌開吃了。