蘭州拉麵有什麼特色

　　蘭州拉麵的特色為“一清二白三綠四紅五黃“，清指湯清，白指蘿蔔白，綠指香菜蒜苗綠，紅指辣椒，黃指麵條黃亮。

　　蘭州拉麵以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。

　　蘭州拉麵部分品牌如下：

　　1、東方宮牛肉拉麵，在傳統牛肉麵的基礎上不斷改進和完善逐漸形成了以湯清而亮，肉爛而香、面細而長的獨特風格，創出了一清、二白、三紅、四綠、五黃的和諧統一的特點，並且口味獨特；

　　2、德元牛肉拉麵，蘭州德元牛肉麵，清淡、爽口、實惠、價廉。可以在堂口看到做一碗牛肉麵的全過程；

　　3、舌尖尖牛肉拉麵，牛肉麵麵館以一人一碗的拉麵為主，面量十足，實惠地享受拉麵的美味；

　　4、塔山半坡牛肉拉麵，採用獨特的配方，使牛肉麵湯汁濃郁，其特點有三精，一是選料精良，二是製作精細，三是味道精美。拉出的麵筋鬥，不易爛、不易扯斷，食用起來有面條股清香的味道。

　　1、面不同：主要是揉麵的技巧不同，蘭州拉麵的揉麵技巧更多。

　　2、調料不同：主要是湯和辣椒的不同，蘭州拉麵更為清淡。

　　3、撈麵的人不同：拉麵師傅能在面煮到最筋道時撈出，在口感上蘭州拉麵更加筋道。

　　4、蘭州牛肉麵最初是由青海人經營的，而蘭州拉麵是由蘭州人經營的。

　　5、蘭州牛肉麵中的配料和牛肉多於蘭州拉麵。

　　蘭州牛肉麵：

　　蘭州牛肉麵起源於清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精，蘭州牛肉麵是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有一清、二白、三紅、四綠、五黃的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有蘭州正宗牛肉拉麵的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵，全國各地除甘肅以外所有的蘭州拉麵都跟蘭州牛肉麵沒有任何關係。