蘭花鴨肝羹怎麼做

　　1、食材：蘭花15朵，鮮鴨肝400g，清湯1000ml，雞蛋1個，調料適量。

　　2、將蔥、姜洗淨，切片，泡入清湯內，鮮鴨肝洗淨，用刀背砸成細茸置碗內，入精鹽、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、溼澱粉各適量拌勻，上籠武火蒸熟。

　　3、在炒鍋內注入清湯燒沸，再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上蘭花，然後注入鴨羹即成。隨意服食。

　　1、製作鹽水鴨肝以前要先把準備好的新鮮鴨肝放在清水中浸泡，浸泡的時間不能少於五小時，這樣才能讓鴨肝中的血水去掉。

　　2、在鍋中放冷水，直接把泡好的鴨肝入鍋，然後加入蔥姜和少量的高度白酒，開火燒開，再把火力調小，煮制十分鐘，鴨肝剛剛熟，就要把它們快速取出，在煮制的過程中，要不斷把鍋中的血沫子取出扔掉不要。

　　3、重新起鍋放水，把準備好的花椒大料以及香葉和小茴香等香料全部入鍋，再加入食用鹽和蔥姜，加熱燒開，再煮制十分鐘左右，得到滷水，最後把煮好的鴨肝入鍋，燒開以後關火讓它在裡面泡製，到第二天自制的鹽水鴨肝就做好了，想吃隨時取出食用就可以。

　　1、水煮鴨肝，鴨肝富含維生素A,不宜多吃，用水煮熟就可以餵養。

　　2、肝臟是動物的解毒器官，食物中的有毒物質，經過門靜脈進入肝臟，就在肝臟裡面進行解毒，故一些有毒成分就會在肝臟中積蓄起來，多吃動物肝臟，難免會攝入有毒物質。還有，肝臟中含膽固醇也較高，對身體膽固醇指標偏高者不宜多吃。儘量少給狗狗吃。