1、主料：豬腰1對。
2、輔料：蔥末10g、小米椒6g、蒜泥30g、花椒4g、淡口醬油10g、蘋果醋15g、純淨水30g。
3、碗中放入蔥末、蒜泥，調入淡口醬油、蘋果醋、純淨水。
4、小米椒切碎放入碗中，調成料汁。
5、豬腰中間剖開。
6、去除白色的腰臊，片成片。
7、鍋中加適量清水，放入花椒煮5分鐘。
8、放入腰片。煮開後，即可關火。
9、腰片在花椒水中，浸泡10分鐘，撈出，腰片與料汁一起上桌，蘸食即可。
1、將洗乾淨的蒜瓣切成蒜末，小蔥切成蔥花，放入碗中。
2、接著將洗乾淨的小米辣切成大小合適的段狀倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒麵。
3、點火燒過，鍋熱倒入適量的食用油，油燒到七八分熱的時候就可以了，也就是看到開始有煙冒出的時候關火即可。
4、先第一次倒入適量的熱油，用勺子攪拌均勻，充分讓食材的香味散發出來。
5、接著再分別倒入兩次熱油，每次倒入後都要攪拌，這樣分三次可以充分讓香味炸出來。
6、趁著攪拌後的蘸水還是熱的，一次倒入適量的生抽、醋和鹽，然後反覆攪拌。
7、最終一道即簡單又好吃的蘸水就做好了，吃餃子和涼拌黃瓜都可以用的上。
1、辣椒麵，最好的是現舂的火刨辣椒一勺，小蔥花1根，芫荽碎1根，熟芝麻捻碎1小勺，花椒麵少許，雲南腐乳小半塊，湯或者開水1勺，鹽少許，味精少許，花生碎小半勺，蒜泥少許，薑末少許，朝天椒碎兩個。
2、把準備好的材料放在小碗裡，不用攪拌，腐乳擱在一邊就行。
3、吃的時候澆上一勺湯，或者開水，拌開攪勻就行。
1、將母雞處理乾淨，涼水下鍋，大火燉煮。
2、放兩個草果。（雲南菜必放特色香料），放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。大火燒開，撇去浮沫。浮沫撇完，再繼續燉煮20分鐘。關火。
3、雞湯留作它用，或者直接喝。
4、雞肉撈出，趁熱抹鹽。（一定要趁熱抹鹽，這樣鹽分可以迅速滲透進雞肉）。切成大小均勻的塊備 ...
1、主料：豬腰2個；輔料：火腿適量、生菜適量、香菜適量、酒鬼花生適量；配料：蔥適量、剁椒適量、料酒適量、海鮮醬適量、蒜適量、姜適量。
2、準備兩隻新鮮的豬腰子，煮出來的腰花可能會有味道。
3、把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，一定要去淨．然後把豬腰從剖開面豎切，細細的，不要切到底，過1 ...
原料：豬腰500克、醬油10克、蘋果醋5克、純淨水500克、蔥末3克、蒜泥3克、花椒10克。
碗中調入淡口醬油、蘋果醋、純淨水。放入蔥末、蒜泥。花椒切碎放入碗中，調成料汁。豬腰從中間剖開。去除白色的腰臊。切片。鍋中加適量清水，放入花椒煮5分鐘。放入腰片。水煮開後關火。腰片在花椒水中浸泡10分鐘後撈出。 ...
炒腰片做法：
1、準備材料：豬腰子2個、尖椒2個、胡蘿蔔半根、大蒜一瓣、幹辣椒5個、香蔥2根、孜然5克、幹辣椒5克、鹽3克、味極鮮5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。
2、尖椒，胡蘿蔔洗淨。
3、腰子去筋膜，平鋪用刀子從中間一分為二，剔除掉腰騷。
4、斜刀片成均勻的片。
5、尖椒，胡 ...
1、食材：小米辣、小青椒、香蔥、老薑、蒜、香菜。
2、把材料準備好，處理材料，小米辣和小青椒切碎，香蔥、老薑、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
3、在一個容器裡把少量鹽、醬油（一般用生抽）、香醋（檸檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻醬、花生末攪拌均勻待用（香醋可以換成檸檬汁；有藤椒油就用藤椒油 ...
1、食材：豬腰一盤、青紅椒適量、生抽適量、老抽適量、鹽雞精適量、薑末泡椒適量。
2、將豬腰處理乾淨切薄片。
3、油熱放入薑末泡椒炒香。
4、下入豬腰快速翻炒至變色。
5、加入生抽一勺、老抽半勺、加入青紅椒翻炒均勻。
6、加入鹽，雞精炒勻出鍋。 ...
1、把辣椒花椒麵放在一個碗裡，倒入味精，鹽，然後把弄好的魚湯用勺子舀在碗裡，把蔥花放進去，好了蘸水現在就做好了。
2、往鍋裡倒水，先把萵筍放在水裡，然後把魚一條一條的放進去，水剛好能蓋住魚就可以了。開啟火，煮一會兒，煮漲後把大蔥，豬油，鹽（看個人口味）放進去。可以看看魚的肉是不是還是紅的，紅的話再煮一 ...