如何做蘸水好吃

　　1、食材：小米辣、小青椒、香蔥、老薑、蒜、香菜。

　　2、把材料準備好，處理材料，小米辣和小青椒切碎，香蔥、老薑、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

　　3、在一個容器裡把少量鹽、醬油（一般用生抽）、香醋（檸檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻醬、花生末攪拌均勻待用（香醋可以換成檸檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜歡的用花椒或者花椒油）。

　　4、鍋里加入適量菜油，先加肉末，炒熟後準備起鍋時加入小米辣、小青椒末以及薑末、蒜末，隨便炒一下（時間要短，不然辣椒就不脆了，是軟的），然後放入2步驟的容器裡。

　　5、把3步驟後的攪拌一下，最後加入蔥末和香菜末攪拌均勻即可使用。

　　1、把大蒜，姜拍碎，新鮮辣椒剁細，潦草，大香菜和蔥，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎後，用衝錘把這三樣都衝成泥，做好用碗裝好備用。

　　2、接著做辣椒油，用碗裝好乾辣子面，辣子面裡放些芝麻，然後往鍋裡倒入植物油，等油熱，油熱了後，把油倒入碗裡，快速用筷子攪拌，辣子油就做好了。

　　3、有條件的做一做，用幹辣子在火裡燒一燒，燒焦，沒有火就用乾鍋炒一炒，（鍋裡不放油）在用到切一切放入碗裡，等著備用。

　　4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的時候更有味道，麻麻的感覺，花椒最好是自己製作的。

　　5、放木姜子油的時候只要滴幾滴就行了，喜歡吃滷腐的放入碗裡。

　　6、最後就是加入湯，加入醬油都可以，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，這樣才體現蘸水的特色。

　　1、蒜泥，堅持不懈得用敲碎的，無需剁碎的，由於切的蒜不香，新鮮蒜黃清洗，先切條兒，再橫刀切割成小叮，另備香萊兩根，香油。

　　2、把搗好的蒜末放碗裡，再加辣椒粉，是多少隨你口感，建議多放一點兒，芝麻少量，出香味，起油滑鍋，燒開，7成熱，新增花椒粒炒成香氣，稍涼潑入蒜末辣椒粉裡，撒香萊碎和蒜黃碎，翻拌。

　　3、吃的情況下，新增生抽醬油、香油（小量）和醋多個，加適當涼白開水和鹽、味精，攪拌均勻就可以蘸水餃吃完。