蘿蔔和肉炒的方法

　　1、材料：蘿蔔300克，生豬肉100克，辣椒100克，黑木耳50克，蒜50克，辣椒幹20克，蔥20克，姜20克。

　　2、先將籮卜肉切一片，弄好調味品預留，最好是放2個辣椒和一點黑木耳;

　　3、鍋內加點油，放薑片炒成香氣後再放肉炒，天賦加點米酒，再天賦加點生抽，隨後放蘿蔔炒。

　　4、等炒成半生不熟放適當的鹽，能夠依據愛好加郫縣豆瓣醬調料。隨後加水煮爛熟，最終蘿蔔炒肉就做好了。

　　1、土豆去皮，洗淨，切片，用清水浸泡片刻，瀝乾水備用。

　　2、蔥薑蒜和柿子椒洗淨，切段。

　　3、豬肉洗淨，切片，用適量鹽，澱粉，生抽，香油抓勻，醃製片刻。

　　4、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，轉小火，放入花椒炒香。

　　5、轉大火，放入肉片翻炒至顏色發白。

　　6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒並加入青椒。

　　7、放入土豆及少許雞精，以大火炒勻即可。

　　黃瓜和肉炒切的薄一些，切的太厚或者太大塊都會不好煮，也不好吃。肉片正常切，薄一些，鍋中倒入油燒七成熱，放蒜和姜先炒一下，不要炒時間太久，炒白就行，放點醬油和陳醋，然後和黃瓜片一起翻炒一下（瓜片翻幾下就行），肉炒的時候放點醋，不管陳醋還是清醋都行，一方面去去腥味，另外讓肉軟一些不至於太柴。