1、原料：雞翅300克，鵪鶉蛋100克，鹽、雞精、白糖、大料、老抽、溼澱粉各5克，蠔油、料酒各15克，蔥薑片20克，清湯100克，色拉油500克(實耗50克)。
2、鵪鶉蛋煮熟後剝皮。雞翅切成塊後用鹽、雞精、料酒碼味。
3、鍋中入油燒至八成熱，放入鵪鶉蛋炸至表皮呈虎皮顏色時撈出，再放入雞翅炸至斷生，撈出控油。
4、鍋中留底油，放人大料、蔥薑片熗鍋，烹入料酒、清湯，再放入炸好的雞翅和鵪鶉蛋，用鹽、雞精、白糖、蠔油、老抽調味，燜制8分鐘，待湯汁收干時入溼澱粉勾芡即可。
1、原料：雞翅300克，鵪鶉蛋100克，鹽、雞精、白糖、大料、老抽、溼澱粉各5克，蠔油、料酒各15克，蔥薑片20克，清湯100克，色拉油500克(實耗50克)。
2、鵪鶉蛋煮熟後剝皮。雞翅切成塊後用鹽、雞精、料酒碼味。
3、鍋中入油燒至八成熱，放入鵪鶉蛋炸至表皮呈虎皮顏色時撈出，再放入雞翅炸至斷生，撈出控油。
4、鍋中留底油，放人大料、蔥薑片熗鍋，烹入料酒、清湯，再放入炸好的雞翅和鵪鶉蛋，用鹽、雞精、白糖、蠔油、老抽調味，燜制8分鐘，待湯汁收干時入溼澱粉勾芡即可。
1、材料：雞蛋6個、瘦豬肉75克。
2、配料：青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、澱粉12克、豬油50克。
3、將雞蛋放在清水鍋裡，用旺火燒開後，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在幹澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿；取2克幹澱粉加水適量調勻成溼澱粉約3克。
4、將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃滷汁，將雞蛋取出 ，對剖成兩半，裝在盤內。
5、另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
6、原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開，用水澱粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油起鍋澆在雞蛋上即成。
1、雞蛋4個、蒜3瓣、幹豆豉10克、小米椒2個、白糖1/2勺、鹽2克、生抽1勺。
2、做法：鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用。
3、小米椒和大蔥切小段，大蒜和豆豉切碎備用。
4、鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋下鍋炸。
5、炸至外皮焦黃起皺後撈出。
6、炒鍋留少許底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香。
7、放入虎皮雞蛋，調入生抽、白糖和少許鹽炒均勻即可出鍋。