虎皮辣椒的做法和配方

　　1、主料：尖椒5個、蒜10克。

　　2、輔料：食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。

　　3、做法：

　　（1）準備食材。

　　（2）將尖椒清洗乾淨後去蒂。

　　（3）用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。

　　（4）用手將整根辣椒籽拉出來即可。

　　（5）將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

　　（6）鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制。

　　（7）一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

　　（8）鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

　　（9）將尖椒再次放入鍋中煸炒。

　　（10）開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。

　　1、材料：新鮮辣椒、鹽、五香粉、麵粉、植物油。

　　2、把新鮮的辣椒清洗乾淨，去掉辣椒籽，選擇辣椒的時候，如果特別愛吃辣的就選朝天椒，不太辣的可以選燈籠椒。

　　3、把清洗好的辣椒放在案板上，用刀切成辣椒圈，（也可以切成自己喜歡的形狀）放入容器中，用清水在沖洗一遍。把蔥洗淨切末備用。

　　4、辣椒沖洗過後，在放入鹽，五香粉，攪拌均勻，再撒上乾麵粉，用筷子攪拌，讓辣椒都均勻的包裹上一層面粉。

　　5、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入裹滿面粉的辣椒圈，在油鍋中炸大約一分鐘，把辣椒圈表面的麵粉給炸酥，再用漏勺撈出瀝油。

　　6、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥末煸出香味，倒入辣椒圈，雞精，撒上白芝麻翻炒均勻就可以出鍋。

　　1、土豆洗乾淨，去皮後切厚片，跟辣椒一起放入蒸鍋。

　　2、水開後蒸10分鐘即可。

　　3、辣椒夾出來，放入少許鹽，用擀麵杖的一端擀成辣椒泥。不用太爛。

　　4、將土豆也放入大盆裡，趁熱搗爛後加入200克糯米粉，稍微攪拌。

　　5、加入一個雞蛋。

　　6、用手揉成無干粉顆粒的麵糰，粉成8份。

　　7、取一個麵糰劑子，放在手心揉圓後，再將面劑按扁，夾起一團辣椒泥放在麵餅中間。用手將麵糰的邊緣稍微捏薄後包裹緊實，收口後稍微按扁。

　　8、電餅鐺開小火，淋入少許油，用矽膠刷刷勻後放入生坯。

　　9、蓋上蓋子煎一分鐘，至底部微微凝固變得焦黃。

　　10、倒入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘。開蓋翻面，再蓋上蓋子燜2分鐘至收汁，開蓋後將餅的底部稍微煎硬即可出鍋。