蛋包飯的蛋皮做法：
1、在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋製作。
2、把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體，讓油均勻貼上在鍋底到鍋中1/2左右。
3、準備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。
4、先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋裡，然後輕輕的傾斜轉動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋。
5、特別注意：鍋要燒熱一些。澱粉要加的合適。油多了，蛋液就會滑到鍋底太厚了。
蛋包飯的蛋皮做法：
1、在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋製作。
2、把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然後轉動鍋體，讓油均勻貼上在鍋底到鍋中1/2左右。
3、準備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些澱粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。
4、先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋裡，然後輕輕的傾斜轉動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋。
5、特別注意：鍋要燒熱一些。澱粉要加的合適。油多了，蛋液就會滑到鍋底太厚了。
蛋包飯做法：
1、準備材料：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔四分之一個、蒜瓣2個、洋蔥四分之一個、雞腿1個、番茄醬3勺、玉米油適量、黑胡椒粉適量、淡奶油1大勺、鹽2克、口菇3個、青豆適量、玉米粒適量、料酒1勺。
2、雞腿去掉骨頭，切成小丁。
3、蒜切片，洋蔥切丁，口菇切片。
4、鍋裡倒入適量清水，燒開後把胡蘿蔔丁、玉米粒和青豆焯一下水，撈出瀝乾水分。
5、熱鍋下油，把蒜瓣炒香，再加入洋蔥炒出香味。
6、然後倒入雞腿丁，炒至顏色略微發白，加入料酒翻炒。
7、接著加入口菇翻炒片刻，再加入焯水後的各種丁類翻炒片刻。
8、然後加入番茄醬、少許鹽翻炒均勻，再加入黑胡椒翻炒均勻。
9、加入1碗米飯。
10、用鍋鏟壓散，翻炒均勻，直至把汁收幹。
11、把雞蛋敲進碗裡然後用蛋抽或筷子打散，加入少許鹽和淡奶油，抽打均勻即可。
12、鍋里加入少許油，開小火，然後倒入攪勻的蛋液，轉動鍋子攤成蛋皮。
13、等到蛋液凝固後，在蛋皮的一側加入炒好的米飯。
14、然後把另一側蛋皮揭起來蓋住米飯，把邊緣壓緊整形，再略煎定型。
15、在表面擠上番茄醬，出鍋即可。
1、平底鍋倒一勺食用油。下四分之一個洋蔥末。翻炒。
2、加火腿腸丁一個。香菇片四個，翻炒均勻。
3、再倒入一碗米飯翻炒均勻。
4、然後加兩勺番茄醬，一勺生抽。
5、翻炒均勻，盛出備用。
6、準備雞蛋兩個，牛奶一大勺。攪拌均勻。
7、平底鍋倒油，加熱，倒入雞蛋液，轉動鍋鋪平。
8、雞蛋液即將凝固時關火。
9、將米飯放置蛋皮一側，捲起蛋皮。倒扣在盤中，撒番茄醬就可以了。