1、食材：麵粉100克，雞蛋2個，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用鹽5克，白芝麻10克。
2、油，糖，雞蛋放入盆中攪拌均勻，用的白砂糖顆粒較大，這一步是為了把糖化開，實驗了多次35克的糖足矣，微甜不膩。
3、篩入普通麵粉，倒入牛奶攪拌均勻，不要有顆粒。如果覺得太稠可以再添10克牛奶。
4、攪拌成流動的蛋糊，不要太稀，太稀做不了。口感會很差。如果不小心弄太多了，加水即可。
5、模具預熱，小火，倒入一小勺麵糊，合上蓋子停留15秒左右，翻面繼續15秒。
6、用筷子夾住一邊趁熱捲起，不要卷的太緊，會影響口感，一圈半即可。多一圈少一圈都不行。
7、壓住底部輕輕停留3秒左右，成型就行，然後放在一旁，熱的時候不好吃。
8、一份可做15蛋卷左右，做好後放通風處晾涼，酥脆可口。
1、食材：豬肉餡半磅、澱粉1茶匙、壽司紫菜2張、姜1塊、蔥1根、雞蛋3個、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、胡椒粉少許。
2、首先要將碎肉醃製一下，這樣會更有味道。把鹽、生抽和胡椒粉澱粉，少許油加入到碎肉裡攪拌均勻醃15分鐘。再加點蔥姜碎一起拌勻。
3、把打散的雞蛋下鍋煎。鍋裡的油不要多，雞蛋下去後就左右前後搖一下鍋，讓蛋均勻攤開。
4、蛋皮取出放入碟中。
5、可以在蛋皮的表面塗上一層雞蛋液，再放上紫菜。
6、再放上醃好的碎肉。將蛋餅捲起來。
7、反過來放置碟中，然後入鍋隔水蒸15-20分鐘。
8、切成片，好看好吃的蛋卷肉就做好了。
捲起來，蒸一蒸，簡單幾分鐘，營養又好吃。
肉沫加鹽，料酒，醬油，蔥白，姜和1個雞蛋，充分攪勻。
千張要這樣薄的，才入味，不要選厚的。
千張對切，再各分三等分，正好得到的是正方形的。
把肉餡放一角，包起來。
隔水蒸20分鐘左右。
油鍋爆香蔥白和薑末，加適量水和醬油大火燒開。
趁熱淋在千張肉捲上，撒點蔥花枸杞就大功告成啦。
東北幹豆腐肉卷又叫東北“籤子”。在東北，是結婚宴席上必不可少的一道菜。常配合油炸花生米、皮凍做成拼盤，是相對熱菜而言的一道重要冷盤。現在，就來跟著我一起來做這道菜吧。
準備豬肉餡。放入蔥末、薑末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個雞蛋清，食用油，乾土豆澱粉（不要用溼澱粉噢），按順時針方向拌勻 ...
1、原料：
麵粉、酵母粉、豬肉、蔥、醬油、食鹽、幹棗。
2、做法：
（1）麵粉中加入酵母粉揉成麵糰醒一會。
（2）豬肉切成小丁，蔥切碎。放在容器了加點醬油，鹽拌勻備用。
（3）幹棗洗淨備用。
（4）醒好的麵糰揉勻，分成小塊揉勻。
（5）將一小塊麵糰擀成薄餅薄餅放入肉餡，捲起來， ...
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
4、 ...
1、製作原料：豆皮2張、豬肥瘦肉、水發冬菇、山藥、醃青菜。
2、製作過程：豬肉制茸，山藥拍碎，冬菇切丁，再加調料、雞蛋攪勻製成餡心。
3、豆皮發開切成6塊，攤上肉茸，再捲成筒狀，逐個沾上蛋糊下7成熱油鍋炸4分鐘撈出，再蒸20分鐘。
4、蔥姜嗆鍋，放入焯過的木耳、醃青菜煸炒裝盤，蛋卷也放入菜盤上 ...
1、原料：蛋白30g、細砂糖30g、全脂奶粉4g、玉米澱粉3g、檸檬汁幾滴。
2、蛋白糖的做法：蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。
3、奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用矽膠刮刀翻拌均勻。
4、裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。
5、烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤 ...
1、豬肝蛋花湯是一道美食，主要材料是豬肝250克，雞蛋100克，菠菜。
2、豬肝切成片，雞蛋磕人碗內，打散，菠菜洗淨。
3、鍋置火上，加清水、蔥、姜、料酒燒開，放入豬肝，燒沸，撇去浮沫，撈出豬肝放人湯碗。
4、揀去蔥、姜，加精鹽、味精、菠菜，燒開後淋人雞蛋液，撒入胡椒粉，淋入熟豬油，盛人湯碗即 ...
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑 ...