蛋撻餡兒怎麼做

　　1、首先取120毫升的全脂牛奶倒入大碗中，再加入80克細綿白糖一起攪拌，使白糖充分溶化在牛奶中。

　　2、然後在混合好的砂糖牛奶中加入100毫升的淡奶油和5個雞蛋黃。

　　3、最後將混合均勻的蛋撻水用細篩網過濾除去其中的雜質即可。這樣蛋撻餡就做好了。

　　4、將過濾好的蛋撻水倒入蛋撻模中，約裝七八分滿即可。將烤箱溫度設定為250度，選上下火同時烘烤檔，預熱5分鐘後放入烤盤，250度烤15分鐘美味的蛋撻就做好了。

　　1、淡奶油、牛奶、砂糖、煉乳放在白鋼盆裡放在電磁爐上加入、邊加熱邊攪拌、直到砂糖全部融化。

　　2、蛋黃取出放碗中。

　　3、把蛋黃放入剛剛晾涼的融合後的淡奶油的盆裡。

　　4、用打蛋器攪打均勻。

　　5、用篩子把吉士粉過篩到攪拌好的淡奶油的盆裡。

　　6、用打蛋器攪拌均勻。

　　7、攪拌好的蛋撻水過篩備用。

　　8、塔皮需先解凍5-8分鐘後方可使用。室溫解凍的蛋撻皮擺放在烤盤裡。

　　9、蛋撻皮裡面倒入7~8成滿的蛋撻水。

　　10、烤箱預熱210度,中層，上下火,約20分鐘左右即可.

　　11、烤制中的蛋撻。

　　12、聽到烤箱叮聲就可以取出烤盤了。

　　1、碗中倒入200克牛奶，兩個全蛋40克白糖攪拌均勻；把蛋撻液過篩；把蛋撻液倒入蛋撻皮八分滿；放入烤箱中層200°烤20分鐘；烤好的蛋撻。

　　2、蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart”。