蛋炒飯其實非常重要的食材就是米飯，通常要使用隔夜的米飯，這樣做出的炒飯，口感會硬一些，更有嚼勁。所以想做出好吃的蛋炒飯必須重視米飯的製作。一般製作米飯的時候，先用清水浸泡半個小時左右，之後再使用溫水泡米大約十分就可以了，然後再煮米，這樣能夠快速煮出好吃的大米飯。
大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
最傳統的蛋炒飯的做法：將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合。而且，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
炒飯用秈米（就是細長型那種）較好，它的直鏈澱粉含量高，表現在黏度較低，硬度較大，更有利於炒飯過程中米粒的分散。為了達到更好的效果，會將米飯蒸熟後，冷卻放置一段時間，讓其中的澱粉老化，硬度變得更大，進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開，在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上，味道更均勻，口感更好。
炒飯用的米飯，最主要是不幹不溼，軟硬適中的米飯。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋。如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋，打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫。要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白 ...
炒飯用秈米最好。
秈米的直鏈澱粉含量高，表現在黏度較低，硬度較大，更有利於炒飯過程中米粒的分散。
為了達到更好的效果，會將米飯蒸熟後，冷卻放置一段時間，讓其中的澱粉老化，硬度變得更大，進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開，在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上，味道更均勻， ...
１、準備食材：南瓜、大米、花生米、枸杞。
２、將南瓜洗淨去心，大米和花生米洗淨。
３、大米、花生米放入南瓜，加水，放鍋裡蒸３０分鐘，放枸杞即可。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素Ｃ，可以健脾，使皮膚變得細嫩，黃色果蔬還富含兩種維生素Ａ和Ｄ；南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，維生素Ａ能 ...
做法步驟：
1、雞蛋處理，將雞蛋磕到碗裡，加一點鹽，用筷子使勁攪打，把蛋液混合均勻。
2、鍋預熱之後倒入油，油熱之後把雞蛋倒入，然後煎至雞蛋成型，裝盤待用。
3、另起油鍋，等油熱後把蔥花放入，爆香後放入米飯進行翻炒。
4、米飯炒至散，基本上是一粒一粒的，把雞蛋倒入，加鹽後繼續翻炒。
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蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。蜂蜜能醫治中度的肌 ...
蛋炒飯加熱不需要加水，加水以後的蛋炒飯就沒有那麼好吃了。正確的加熱方式應該是在鍋中加入適量的油，等油熱之後把蛋炒飯倒入鍋中進行翻炒2到3分鐘即可。如果要是時間緊迫的話也可以直接用微波爐進行加熱，這樣直接加熱3分鐘左右就可以了。 ...
首先將米飯煮熟，胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整個雞蛋中分離出來備用；然後將蛋黃液倒入米飯中攪拌均勻，同時將飯粒撥散變成金黃色；使用大火燒熱鍋中的油，將已經攪拌好蛋液的米飯倒入鍋中，炒至米粒呈鬆散狀；最後加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘，再加入黃瓜和鹽攪拌均勻即可。 ...