蛋白溶豆的做法

　　1、雞蛋兩個，澱粉，糖稱重準備好。因為容易消泡，所以裱花袋我事先都會準備好，矽膠墊鋪好，烤箱溫度100度調好，模式是熱風模式，沒有熱風的直接烘烤模式。

　　2、取蛋清，檸檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黃留著給寶寶蒸雞蛋。

　　3、糖分三次加入蛋白，打發蛋白到溼性發泡，就是提起打蛋器有小彎鉤的時候，加入澱粉，澱粉要過篩，然後低速打幾圈到九成發，不要太硬，不然溶豆表面會不光潔，就是看上去有很多小氣孔，而且打太發也會容易消泡。

　　4、加了粉色，在加澱粉的時候同時用牙籤蘸取少量色素，加入到蛋清中，和澱粉一起打發。

　　5、預熱烤箱100度，然後用矽膠刀加入到裱花袋裡，戴上手套隔熱，有溫度容易消泡，然後開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，過程就不拍了，一個人不好操作，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，一個手擠，過程比較痛苦，手指會很酸。

　　6、送入烤箱烘烤，擠下一盤，這個量我的烤箱是32L的，通常可以擠一盤多，有的時候為了烤滿兩盤我就是3個蛋白的量。下一盤擠好放入烤箱，設定時間40分鐘，最後要不斷檢查，受熱不均勻等情況自行處理吧，很麻煩。

　　7、出爐，晾涼，裝起來，要密封，溶豆很容易受潮。

　　8、顏色美美的，花紋也很清晰，寶寶吃絕對，安全又好吃。

　　1、準備食材：胡蘿蔔30克，奶粉25克，水50毫升，砂糖5克，蛋清60克，玉米澱粉12克。

　　2、胡蘿蔔切塊用料理機打至泥狀。

　　3、蛋清低速打發至魚眼泡再轉高速打發至粗泡加入1/3細砂糖，打至細膩見紋路時加入第二次細砂糖，打至出外小彎鉤時加入第三次糖打至硬性發泡。

　　4、用手動打蛋器把胡蘿蔔泥攪拌幾下，玉米澱粉和奶粉過篩進胡蘿蔔泥中，攪拌至細膩的狀態。

　　5、把1/3蛋清加入攪拌好的胡蘿蔔泥中，用切拌的手法攪拌均勻，再把攪拌好的胡蘿蔔糊倒進剩餘的蛋白霜中繼續用切拌的手法翻拌均勻。

　　6、將糊裱出粒粒小小的溶豆，放入烤箱上下火100℃，烤51分鐘即可。

　　1、首先我們要準備的材料就是，2個雞蛋，1個檸檬，1個橙子，10g澱粉和30g奶粉。我們想將橙子榨成汁，取出20g橙子汁就可以了，然後再將橙子汁與奶粉一起攪拌均勻，然後再將蛋清加入碗中，同時放入幾滴檸檬汁，攪拌均勻備用。然後再加入澱粉繼續攪拌。

　　2、然後再將兩者全部攪拌在一起，準備一個烤盤，再將烤盤上刷上一層油，擠出大小均勻的溶豆胚子，然後再將烤箱預熱到110度的時候，放入烤箱中，烤上半個小時左右，我們在烤的時候一定要用小火。等到出爐的那一時刻，我們就能聞到一股橙子香的味道，非常的美味。