蛋黃果如何判斷生熟

　　蛋黃果成熟後顏色略紅，因失水過多會導致果殼變幹，出現乾癟的情況。判斷蛋黃果是否成熟，可以透過摸蛋黃果的硬度來辨別其是否成熟，一般熟的蛋黃果較軟，生的蛋黃果硬些。

　　紫色的蛋果成熟後顏色會變紅，呈紫紅色或咖啡色，蛋黃果成熟後果肉呈深黃色。在挑選的時候，購買皺皮的蛋黃果更好吃。蛋黃果在生長後期會生成更多的酯類，蛋黃果香味濃郁，而生的蛋黃果香味淡。

　　如果買回家的蛋黃果成熟度並不高，可以進行催熟食用。催熟的方法有很多，可以將蛋黃果用保鮮袋裝起來，稍微合上袋口，放在常溫下就能加速果實成熟。或者將蛋黃果放在20~25度的環境下，果實的成熟過程加快，幾天後成熟就能品嚐了。

　　若蛋黃果出現生蟲現象，就不要繼續吃了，這種蛋黃果已經變質腐爛。此外，判斷蛋黃果成沒成熟，可以透過品嚐來鑑別。成熟的蛋黃果因澱粉水解成單糖或多糖，果實甜度增加，沒有熟的蛋黃果味道較酸，有澀味。

　　牛油果又名酪梨，是一種含有不飽和脂肪的低能水果，判斷其生熟需要以下兩個步驟：

　　1、看果皮顏色，顏色為綠色即為生的，顏色墨綠或者黑色則為熟的；

　　2、看完顏色之後看硬度，用手輕輕捏一下果體，如果能感到軟就代表果子成熟了，而且越軟則越熟，如果是硬的則是生的。

　　１、瓜熟後口感綿蜜、香味優雅、糖度適中、營養豐富，水分達８８％左右，果肉像翡翠般晶瑩剔透。

　　２、果肉富含人體所需的大量營養物質：蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素Ｂ等。

　　３、其中多種維生素的含量比西瓜高４倍，比蘋果高６倍。

　　４、對預防苦夏及食慾不振有很好效果。因其含有大量蛋白質分解酶，過度食用口腔會有不適感覺。