蛋黃焗南瓜正宗做法

　　1、用料：小南瓜1只（約400-500克），鹹鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）。

　　2、做法：將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。小南瓜去皮，切1*1*5釐米左右的條。然後在水中煮熟瀝乾，灑上一層吉士粉和生粉然後過油，表面炸硬之後撈出。大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，鹹鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然後用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。

　　1、南瓜1個，鹹鴨蛋黃4個，鹽適量，味精適量，生粉適量，蔥花適量，食用油適量。

　　2、南瓜去皮，切成片。

　　3、加少許的鹽、味精，攪拌均勻，醃製三分鐘。

　　4、鹹蛋黃蒸熟，剁成末，備用。

　　5、南瓜裹上生粉，油溫五成熱下鍋炸熟，撈出控油備用

　　6、鍋留底油，下入蛋黃，炒出沫。

　　7、下入南瓜，翻炒均勻，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

　　原料：南瓜、鹹鴨蛋、香菜。

　　輔料：雞粉、食用油、鹽。

　　製作步驟：

　　1、南瓜削皮去籽，切成塊。水裡放鹽煮熟。

　　2、鹹鴨蛋切開去除鹹鴨蛋黃，鹹鴨鹹蛋黃壓成泥狀。

　　3、鍋裡倒少許油，鹹鴨蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。

　　4、把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使鹹鴨蛋黃均勻的附著在南瓜上。

　　5、然後就可以裝盤出鍋了。