1、低粉90g、高粉10g（中筋麵粉100g）、包蓮蓉若干、蛋黃若干、調和油30g（最好用花生油）、梘水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許。
2、餅皮分配3:7、皮15g、餡料35g。
3、餅皮分配2:8、皮10g、餡料40g。
4、將油麵粉梘水活成麵糰，靜至醒一小時。
5、麵糰和蓮蓉都分成小份。
6、蓮蓉分成2塊揉圓壓扁，將蛋黃放入中間，再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓。
7、將麵糰壓扁，將3中的蓮蓉餡料包在中間，用2隻手，十個指頭，均勻的將餅皮慢慢往上推，最後至包裹住蓮蓉蛋黃餡料，成。
8、這時候，抓點點粉，將圓球放在手心左右拍上粉。
9、放入月餅模，輕壓，提出月餅模即可。
10、烤箱預熱140°月餅噴水入烤箱。
11、5分鐘後再刷蛋液，烤15分鐘至月餅上色即可。
每100克蛋黃蓮蓉月餅的熱量大約為360大卡，但是由於配方不同，不同廠家生產的月餅熱量可能存在差異。通常在月餅外包裝上面，都會表明月餅的成分以及廠家、產地等資訊，其中也會含有月餅的熱量資訊，多數時候包裝上會顯示月餅有多少千焦，1千焦=0.239千卡/卡路里，可以自己進行計算。
1、準備好材料，先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100克中筋麵粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻，使麵粉和步驟1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的麵糰就可以了，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上。
5、鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。
7、將冷藏好的麵糰取出，沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的麵糰取出，收沾些高粉，把麵糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
10、分好的麵糰搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型。
12、將所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。
14、將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可。
15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬。
1、月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗；
2、蓮蓉月餅，是以蓮子為餡料之一的月餅，以外表的顏色又分為”黃蓮蓉“和”白蓮蓉“；
3、黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色，白蓮蓉的餡料是使用白肉湘蓮和其它原料製作的；
4 ...
做蛋黃蓮蓉月餅步驟如下：
1、放入轉化糖漿、梘水，25克花生油進行攪拌，將其攪拌均勻。再加入麵粉，繼續攪拌並和成麵糰。
2、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。將鴨蛋黃放入盆中加入醬油攪拌均均。將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱。 ...
1、粘米粉50克，糖粉50克，糯米 50克，澄粉30克，牛奶230克，玉米油30克，煉乳30克，鹹蛋黃100克。
2、稱量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉（小麥澱粉）30g、糖粉（霜）50g，裝入耐熱（但必須能傳熱，陶瓷、不鏽鋼都可以）容器；（這個量可以做50g的月餅18只）
3、往粉內倒入23 ...
1、用料：糖漿700克、色拉油250克、麵粉800克、梘水11克、鹽5克。
2、把糖漿倒入盆中，加入色拉油，加入鹽。加入梘水，用攪網攪拌均勻。最後加入麵粉。攪拌均勻即可。
3、蓋上保鮮膜醒至10分鐘稍後待用。
4、把蓮蓉餡分割85克左右。
5、把醒至好的餅皮，分割40克左右。
6、用餅 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、鹼水放到油裡面攪拌均勻再加上面粉吉士粉攪拌均勻，用保鮮膜包好放置2小時以上；
2、把餡料放一起攪拌，最後加入熟糯米粉，不要一次加入，先加入一半，再少量加入到可以用手握成團即可！
3、皮40餡60稱好，用手按點勁搓圓；把皮捏扁包餡，慢慢用虎口往上拉；沾點熟糯米粉用模具壓大約10秒；放入烤盤；
...
1、主料：高筋麵粉16克、低筋麵粉144克。
2、輔料：梘水2克、雞蛋清適量。
3、調料：花生油38克、糖漿112克。
4、做法：
（1）轉化糖漿和梘水混合均勻後，加入38g花生油攪打均勻。
（2）高粉和低粉混合過篩後，加入，揉和成光滑麵糰，包入保鮮袋，入冰箱冷藏一小時以上。
（3 ...