1、綠豆250克，白砂糖100克，油60克，紅豆250克，白砂糖100克，油60克，蓮子400克，白砂糖200克，油100克。
2、紅豆泡水；
3、去皮綠豆洗到水錶面沒有泡沫為止泡水；
4、蓮子泡水，以上均提前一晚泡水；
5、用高壓鍋加人紅豆和適量清水一起煮壓一個小時；
6、壓熟的綠豆；
7、如果蓮子有心需要去心，洗淨，壓熟備用；
8、紅豆壓泥；以上所有餡料壓熟後可以用過濾網搗碎成泥或者用破壁機攪打；開火炒餡料，加入油，待油全部被吸收後再分批加入糖，混勻炒到餡料成團，光亮光亮的且不粘矽膠鏟說明餡料炒好了。
9、綠豆壓泥；
10、蓮子用破壁機攪拌均勻後倒出備用；
11、紅豆用壓的留了一點點顆粒感，能增加口感，且可以吃出是自己炒制的餡；
12、綠豆也是炒完後會變得一點黃，顏色很好看；
13、炒好的蓮蓉，有一點點黃的顏色，蓮蓉比較粘，不好操作和翻炒，都會比較吃力；
14、炒好蓋上保鮮膜，自然放不燙手就可以揉成團備用了；
1、準備水油皮：小麥麵粉115g，豬油41g，溫水40g，細紗糖20g，油酥：低筋麵粉90g，豬油40g。其他輔料：水洗紅豆沙300g，鹹鴨蛋12個，雞蛋黃1個，黑芝麻少許，白酒適量。
2、先來和一個水油麵團，在大碗里加普通麵粉，即中筋麵粉，豬油，細砂糖，倒入溫水和麵，麵糰揉好之後包上保鮮膜醒面30分鐘。然後做油酥：低粉中加入豬油拌勻，包上保鮮膜，也醒面30分鐘。
3、接下來處理真空的鹹蛋黃，蛋黃提前放入玉米油中浸泡一天，取出，噴上高度白酒，放至烤箱中150度烤5~6分鐘取出放涼。
4、桌上鋪一塊保鮮香膜，豆沙取25g一個，壓扁，放上蛋黃包好，全部包好後放一旁備用。沒有烘焙手套，借用保鮮鮮膜處理豆沙，不髒手，也好操作。
5、油皮面團醒好之後分成大小均勻的劑子，每個劑子大約在18克左右，按這個比例可以下成12個劑子。油酥麵糰也均分12個劑子，每個大概11克左右。
6、水油麵團用手按扁，然後包上油酥麵糰，虎口收口，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、鬆弛好的麵糰拍扁，用擀麵杖擀成牛舌狀，從中間分往上一下，往下擀一下，動作輕柔，以免破酥。然後從上往上捲起來，再蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8、15分鐘後，取出麵糰繼續拍扁，擀成長片，然後在由上而下捲起，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。15分鐘後取出麵糰，用拇指在中間壓一下，將兩頭往內對摺。然後用手拍扁，接著用擀麵杖稍微擀開一些，放上蛋黃豆沙，包好收口。所有的包好之後，在表面刷上蛋黃液，然後在撒上適量的黑芝麻，同時將烤箱180度預熱5分鐘。
9、放入烤箱中層，180度烘烤25~30分鐘。烤箱的溫度和時間根據自家烤箱脾氣來定！
1、300克麵粉、90克油、105克水、一個雞蛋、30克糖、5克奶粉混合，用麵包機和麵25分鐘。這個配方做出來是表面有裂紋的，表面沒有裂紋的把300克麵粉換成190克高粉加110克普通麵粉。
2、180克麵粉、90克油活成油酥。
3、鴨蛋黃150度烤10分鐘，放涼備用。
4、90克冰皮粉加90克開水活成麵糰
5、10克冰皮包裹住蛋黃
6、30克豆沙包裹住冰皮和蛋黃
7、包好的餡
8、30克麵包15克油酥，包成劑子，按平。
9、擀成舌形
10、捲起來
11、再擀開
12、疊起來備用
13、擀成皮
14、放上肉鬆和包好的餡料
15、包成坯子，放到烤盤上。
16、刷蛋黃液
17、撒些黑芝麻
18、烤箱180度上下火30分鐘。溫度、時間按自己家烤箱調整吧。