蛤蜊蒸蛋的做法

　　1、準備材料：蛤蜊8粒，蛋4個、乾貝2個、馬哈魚籽、白果（銀杏）。

　　2、蛤蜊泡鹽水吐沙，用小火慢慢煮開殼。

　　3、乾貝泡到熱水裡10分鐘後取出拍成絲。

　　4、蛋打散，加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡乾貝的水（800ml）拌勻；（1個蛋加200ml的水）。

　　5、大碗內放上煮好的蛤蜊、乾貝絲、銀杏（也可以在大碗內放上鮮蝦）。

　　6、蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中。

　　7、包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）。

　　8、水開了以後放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出。

　　9、將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用。

　　材料：花蛤蜊16只、雞蛋2個、鹽、料酒、姜、蔥。

　　步驟：

　　1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨備用。

　　2、水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出。

　　3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。

　　4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻。

　　5、雞蛋盤上覆蓋一個盤子，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘，水開後轉中火。

　　6、蒸好滴香油，撒上蔥花即可。

　　1、食材：梭子蟹500克、雞蛋100克、生抽10克、香蔥5克、姜6克、鹽3克、糖2克、水10克。

　　2、先將雞蛋打好，備用。

　　3、往雞蛋加45度溫水，攪拌5到10分鐘。

　　4、把梭子蟹放入碟子上，放入薑絲在梭子蟹上面，緩緩在碟邊緣倒入攪拌好的雞蛋液，放在蒸鍋上。

　　5、在蒸水蛋的碟子上再蓋上一個碟子，防止水蒸氣滴水在雞蛋上。

　　6、蒸鍋水開後大火煮5分鐘，轉小火蒸10分鐘，關火燜5款-10分鐘，把水蛋拿出來，加上香蔥、加上適量醬油。

　　7、熱鍋放油，油熱後淋在香蔥上，完成！