蜂蜜雞肉的做法

　　1、食材：雞胸肉150克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1湯匙、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、水少許、食用油適量、番茄醬50克、糖30克、蜂蜜1湯匙、水30克。

　　2、雞胸肉洗淨切成條狀後切成塊。加入料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。

　　3、把醬汁材料全部加入小碗中，調成醬汁備用。

　　4、麵粉中加入雞蛋、鹽。邊加水邊攪拌調成麵糊。

　　5、把醃製好的雞肉塊放入麵粉中。均勻沾裹上面糊。

　　6、鍋中燒熱油。放入雞肉塊。小火炸至金黃撈出，進行復炸。

　　7、鍋中留少許底油倒入醬汁。小火煮至濃稠時加入雞肉塊。出鍋前撒上熟白芝麻即可。

　　1、用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽適量，純淨水2.5kg，老冰糖 2.5kg，煅牡蠣 100g，鮮紫蘇 200g

　　2、做法 ：青梅洗淨去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾乾水分後，用粗鹽揉搓殺青，洗淨再次晾去水分。新鮮紫蘇與煅牡蠣洗淨風乾，玻璃容器以開水消毒，同樣晾乾。冰糖平均分成五份。確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最後以一份冰糖封頂，加入純淨水。整個容器預留兩分空隙，密封避光儲存。每天早晚兩次，開啟容器施放酵母產生的空氣。每週觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光儲存三個月後即可飲用。

　　1、食材：雞肉500克，芹菜4棵，燈籠椒1個，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2個，海天蠔油1勺，油適量，料酒1勺，鹽2克。

　　2、將準備好的雞肉洗乾淨剁成小塊小塊，備用。

　　3、芹菜去菜頭及摘掉葉子後洗乾淨切成段，備用。

　　4、燈籠椒洗乾淨切成條，備用。

　　5、蒜頭跟紅辣椒切碎，薑切片，備用。

　　6、小火起鍋，待鍋內沒水份之後倒適量的花生油燒開後，放一半的蒜跟姜炒香後將備好的雞肉倒到鍋內，轉大火翻炒大概3-4分鐘。

　　7、翻炒待雞肉比較幹身的時候，倒適量的料酒進去，然後蓋上鍋蓋燜大概4-5分鐘時間，拿起鍋蓋再翻炒大概1-2分鐘。

　　8、翻炒後，放適量的蠔油，繼續翻炒2-3分鐘，待雞肉全部上色以及入味後，裝碟，待用。

　　9、雞肉裝碟之後，鍋不要洗，用炒雞肉剩下的油，原鍋將剩下的蒜頭、姜以及燈籠椒全部放鍋裡炒3-4分鐘後，將剛剛炒熟的雞肉也一齊倒鍋裡翻炒3分鐘。

　　10、最後將切好的芹菜倒鍋裡一起翻炒，翻炒大概3分鐘左右，放適量的蠔油還有鹽，再炒2分鐘即可裝碟。