蜜餞楊梅怎麼做

　　１、水燒開，鮮楊梅先用沸水過一遍。

　　2、放冰糖、水和楊梅一起煮，水不要太多。

　　3、大火煮開後轉中小火慢慢熬製，湯色越來越深，越來越粘稠。

　　4、待楊梅本身的水分流失掉，楊梅收縮了，鍋內的湯汁也基本濃縮完了，就可以關火了。

　　5、楊梅分開，徹底晾乾，即可裝罐食用，喜歡吃甜的，還可以在楊梅外面裹一層白砂糖。

　　楊梅，又稱聖生梅、白蒂梅，屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，該屬有５０多個種，原產中國浙江餘姚，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈，具有很高的藥用和食用價值。

　　楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，是園林綠化結合生產的優良樹種。其果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。

　　櫻桃蜜餞的做法有5步。需要的食材有：櫻桃2300克、白糖300克、冰糖300克、水適量。具體操作如下：

　　第一步：清洗櫻桃

　　櫻桃用鹽水泡二十分鐘，把泡過的櫻桃洗乾淨瀝水備用。

　　第二步：醃製櫻桃

　　櫻桃去果核，放白糖拌勻，用保鮮膜蓋住櫻桃盆子，放冰箱冷藏兩小時。

　　第三步：煮制

　　鍋裡放入櫻桃、冰糖、適量水，大火煮開，撇去浮沫。

　　第四步：調味

　　撇去浮沫後開中小火繼續煮，嘗一下湯汁的味道，如果不夠甜就繼續放糖。

　　第五步：裝瓶

　　煮好放涼後裝瓶即可。

　　總結：以上就是關於櫻桃蜜餞怎麼做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、糖漬蜜餞：將處理好的果實用清水漂洗幾次，稱重放入煮鍋，加入果料重20％的砂糖，30％的水，煮沸至無水時(注意不能煮焦)，再加入20％的砂糖拌勻，再小火煮沸2小時，然後將果實連糖液一起裝入罐頭瓶，滅菌，即成糖漬蜜餞(亦稱溼態蜜餞)。

　　2、幹態蜜餞：將上述糖漬蜜餞置於白瓷盤中放置過夜，於第二天移入70～75℃的烘箱中烘乾。在烘烤過程中應經常翻動，一般經12小時左右，果實上有白霜樣的糖粉出現時，即可拿出冷卻，裝入食品袋中封口，便可出售。

　　3、糖衣蜜餞：即在幹態蜜餞上再裹上一層糖衣。糖衣用料為砂糖、澱粉和水，三者依次按3∶1∶2混合煮沸，冷卻至93℃，再將幹態蜜餞浸入約1分鐘，立即取出放入白瓷盤中，於50℃左右烘箱中烘烤。當蜜餞表面形成一層透明的糖衣時，即可取出冷卻裝袋。