蝦仁的做法清炒

　　清炒蝦仁的做法：蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。雞蛋開啟不打散，蛋黃蛋清分開。將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清，將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。燒熱鍋內放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用。迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆，鍋中留底油少許，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁，略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　1、秋葵洗淨去蒂，斜刀切片，青椒1個切絲，大蒜1瓣切蒜末。

　　2、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，放入秋葵、青椒絲翻炒1分鐘。

　　3、放入鹽一勺、雞精一勺，炒勻後即可出鍋。

　　原料：萵筍、蔥、姜、蒜、青椒、幹辣椒、鹽、油、生抽、醋。

　　做法：

　　1、將萵筍去皮、切片後放入盤中；

　　2、將蔥、姜、蒜、青椒和幹辣椒切碎；

　　3、鍋熱後倒油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒熗鍋；

　　4、將萵筍倒入鍋中，倒入適量生抽和醋，翻炒片刻；

　　5、最後向鍋中加入少量青椒、蒜，適量鹽，翻炒片刻即可出鍋。