1、分類拌勻加水和成麵糰
2、不光滑不要緊，放置10分鐘即可
3、揉成光滑麵糰醒面40分鐘
4、西葫蘆洗乾淨先切片
5、再切絲（不用太細）
6、蝦仁切小丁放一些姜和一點料酒去腥味
7、2顆雞蛋鍋裡放油炒散
8、鍋裡再放一點油放入西葫蘆炒出水份
9、西湖龍攥幹去水份，蝦裡的薑絲取出，將三種混合，加鹽、香油、白胡椒、薑汁、和蔥碎
10、麵糰中間戳洞
11、搓成長條
12、切好均勻的面劑子
13、擀皮、包餃子
1、分類拌勻加水和成麵糰
2、不光滑不要緊，放置10分鐘即可
3、揉成光滑麵糰醒面40分鐘
4、西葫蘆洗乾淨先切片
5、再切絲（不用太細）
6、蝦仁切小丁放一些姜和一點料酒去腥味
7、2顆雞蛋鍋裡放油炒散
8、鍋裡再放一點油放入西葫蘆炒出水份
9、西湖龍攥幹去水份，蝦裡的薑絲取出，將三種混合，加鹽、香油、白胡椒、薑汁、和蔥碎
10、麵糰中間戳洞
11、搓成長條
12、切好均勻的面劑子
13、擀皮、包餃子
1、小麥粉和成麵糰醒著。將倭瓜的皮刮掉，去瓤。
2、將倭瓜擦碎。撒少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘左右，煞出裡面的水。
3、擠出水份。無頭蝦去皮，並挑出蝦仁的蝦線。
4、蝦仁回刀，加油、醬油、味精、蔥薑末調勻。倭瓜與調好的蝦仁放一起，加鹽、芝麻油。
5、調均勻成餃子餡。將面做成大小均勻的面劑，再將面劑擀成圓，成餃子皮。
6、將餡放在餃子皮的中間。將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴。
7、鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。 瓜與蝦仁的餡比較好熟，開鍋後加一次或兩次涼水即可。煮熟的餃子。
1、將3個雞蛋,開啟,倒入碗中,用手動打蛋器或筷子打蛋,至蛋白蛋黃成為一色。
2、將打好的雞蛋,倒入熱好的油鍋中進行煎炒,炒好後,弄成碎片,倒出至大碗,冷卻備用。
3、將韭菜挑揀好,洗淨後,切碎每段0.2公分左右即可,不要太碎,備用。
4、將新鮮的蝦去殼,把得到的蝦仁,用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑去蝦線,去蝦線後洗乾淨將處理好的蝦仁切成小段,用鹽和料酒淹十分鐘備用。
5、取出比較大的碗或盆,把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起,加入食鹽一小匙,醬油適量,醋半小茶匙,香油一小匙,雞精,生粉適量.
6、加入一大匙料酒,將這些原材料攪拌均勻,放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘,即可成餡。