1、準備食材：普通麵粉、豬肉、蝦仁、雞蛋、西葫、鹽、雞精、香油、生抽、蠔油、花生油。
2、普通麵粉分次倒入適量清水活成軟硬適中的麵糰靜置二十分鐘備用。
3、蝦仁處理乾淨，切成小段兒。
4、肥瘦相間的豬肉用小熊料理機打碎，然後用少許清水調開。
5、加入適量東古一品鮮醬油，蠔油，老抽上色調味。
6、加少許鹽，雞精，香油，花生油朝一個方向攪拌均勻。
7、放入蔥薑末。
8、嫩西葫一個。
9、去皮去瓤洗淨。
10、擦成細絲，放入少許鹽殺出水分。
11、擠幹水分。
12、雞蛋打散炒成雞蛋碎盛出備用。
13、肉餡中放入蝦仁，雞蛋碎，西葫蘆。
14、拌勻就可以包餃子啦。
15、擀成餃子皮。
16、麵糰揉勻揪成均勻的劑子。
17、依次做好所有的餃子。
18、鍋內注水燒開後放入餃子，煮至全部浮起，大概三四分鐘即可。
1、材料：麵粉300g，清水150-160g，西葫蘆120g，鮮蝦60g，肉末120g，蔥花5g，薑末5g。
2、調味料：醬油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，鹽少許。
3、做法：麵粉里加少許鹽，分2、3次倒入清水。
4、用筷子將麵糰攪拌成絮狀。
5、用手腕上的勁兒一邊壓一邊揉。
6、和成一個麵糰，放在室溫下靜置20-30分鐘。
7、等待的時間裡準備調餡。西葫蘆切細絲，先加入1小匙明油攪勻，再倒入少許鹽。
8、鮮蝦剝殼後去掉蝦線，切成小段。蝦頭留用。
9、肉末裡倒入剩餘的明油，用筷子朝同一個方向攪拌至上勁兒、打團，依次加入蔥花、薑末、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻後備用。
10、放入西葫蘆絲和蝦段。
11、將蝦頭裡的汁液也擠到餡料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微攪拌幾下，混合均勻後即成餡料。
12、靜置後的麵糰表面十分光滑。
13、在麵糰中間戳一個洞，在圓環上切開。
14、圓環搓成長條，等分地切成劑子。
15、案板上撒少許麵粉，用手掌將劑子壓成圓片。
16、再將圓片擀成圓形的麵皮，包入餡料。
17、左手托住餃子，右手大拇指扶著麵皮，用食指壓住麵皮向大拇指的方向靠攏。
18、捏出一個個的褶子，餃子就包好了。
19、為防止粘連，放餃子的案板上應撒少許麵粉。煮餃子的時候，在水裡加少許鹽，煮餃子時就不粘鍋了。水開後下入餃子，水面再次沸騰後煮3、4分鐘，倒入1大匙涼水，繼續煮2、3分鐘至餃子白胖胖地浮在水面時即可。
1、配方。麵粉500克、西葫蘆1個、雞蛋2個、木耳（幹）5克、豬肉300克、白胡椒粉1克、五香粉1克、蔥油1湯匙、香油1湯匙、油條1根。
2、麵粉里加入酵母和水攪拌成絮狀。
3、再揉成光滑的麵糰 放溫暖處發酵至兩倍大。
4、西葫蘆洗淨用擦子擦成粗絲加鹽攪拌殺出水分。
5、木耳泡發洗淨切成碎粒。
6、豬肉用水衝一下控淨水分。
7、雞蛋加鹽打散，鍋內加油燒熱倒入蛋液，快速攪動炒成碎粒。
8、倒入豬肉泥攪散即可關火冷卻。
9、西葫蘆絲擠幹水分稍微剁幾下，油條切成碎粒。
10、西葫蘆碎里加入油條碎、雞蛋碎、木耳碎，加入白胡椒粉、五香粉、蔥油和香油拌勻（包以前再拌勻）。
11、發好的面揉勻，搓成長條切成的大小均勻的劑子。
12、擀成四周薄中間稍厚的原片，填入適量餡。
13、左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可。
14、涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間醒發約20分鐘。20分鐘後中火燒開水，轉大火蒸15-18分鐘關火，2分鐘後再開啟鍋蓋。