材料：
麵粉、雞蛋、蝦仁、西葫蘆、水、鹽、油、雞精、胡椒粉。
做法：
1、和麵餃子粉里加一個雞蛋， 再加適量的水，和勻，慢慢把散面揉成麵糰，等待20分鐘。之後把麵糰揉光，分成兩個小麵糰備用。
2、和餡，蝦仁洗淨備用 取3個雞蛋打撒，加適量溫水在蛋液里加少量的鹽，調味。
3、鍋內放色拉油，待油完全燒熱，下入蛋液，快速翻炒。
4、西葫蘆擦成絲，放少許鹽，待沙出湯後，再把西葫蘆攥幹 往蝦仁、黃瓜和雞蛋碎里加入胡椒粉，拌勻。
5、將餳好的面搓成長條，揪成面劑，擀麵皮，包大餡水餃。
6、水開鍋後，用勺子順時間針劃圈，水還在轉圈時下入餃子，煮幾分鐘等待餃子熟了即可上桌。
1、材料：麵粉300g，清水150-160g，西葫蘆120g，鮮蝦60g，肉末120g，蔥花5g，薑末5g。
2、調味料：醬油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，鹽少許。
3、做法：麵粉里加少許鹽，分2、3次倒入清水。
4、用筷子將麵糰攪拌成絮狀。
5、用手腕上的勁兒一邊壓一邊揉。
6、和成一個麵糰，放在室溫下靜置20-30分鐘。
7、等待的時間裡準備調餡。西葫蘆切細絲，先加入1小匙明油攪勻，再倒入少許鹽。
8、鮮蝦剝殼後去掉蝦線，切成小段。蝦頭留用。
9、肉末裡倒入剩餘的明油，用筷子朝同一個方向攪拌至上勁兒、打團，依次加入蔥花、薑末、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻後備用。
10、放入西葫蘆絲和蝦段。
11、將蝦頭裡的汁液也擠到餡料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微攪拌幾下，混合均勻後即成餡料。
12、靜置後的麵糰表面十分光滑。
13、在麵糰中間戳一個洞，在圓環上切開。
14、圓環搓成長條，等分地切成劑子。
15、案板上撒少許麵粉，用手掌將劑子壓成圓片。
16、再將圓片擀成圓形的麵皮，包入餡料。
17、左手托住餃子，右手大拇指扶著麵皮，用食指壓住麵皮向大拇指的方向靠攏。
18、捏出一個個的褶子，餃子就包好了。
19、為防止粘連，放餃子的案板上應撒少許麵粉。煮餃子的時候，在水裡加少許鹽，煮餃子時就不粘鍋了。水開後下入餃子，水面再次沸騰後煮3、4分鐘，倒入1大匙涼水，繼續煮2、3分鐘至餃子白胖胖地浮在水面時即可。
1、準備食材：普通麵粉、豬肉、蝦仁、雞蛋、西葫、鹽、雞精、香油、生抽、蠔油、花生油。
2、普通麵粉分次倒入適量清水活成軟硬適中的麵糰靜置二十分鐘備用。
3、蝦仁處理乾淨，切成小段兒。
4、肥瘦相間的豬肉用小熊料理機打碎，然後用少許清水調開。
5、加入適量東古一品鮮醬油，蠔油，老抽上色調味。
6、加少許鹽，雞精，香油，花生油朝一個方向攪拌均勻。
7、放入蔥薑末。
8、嫩西葫一個。
9、去皮去瓤洗淨。
10、擦成細絲，放入少許鹽殺出水分。
11、擠幹水分。
12、雞蛋打散炒成雞蛋碎盛出備用。
13、肉餡中放入蝦仁，雞蛋碎，西葫蘆。
14、拌勻就可以包餃子啦。
15、擀成餃子皮。
16、麵糰揉勻揪成均勻的劑子。
17、依次做好所有的餃子。
18、鍋內注水燒開後放入餃子，煮至全部浮起，大概三四分鐘即可。