蝦和藕的丸子怎麼做

　　1、食材：鮮蝦8個、蓮藕2節、胡蘿蔔1根、紅蔥頭少許、胡椒粉少量、澱粉2大匙、鹽1.5茶匙。

　　2、鮮蝦去頭去殼,用牙籤去掉背上的蝦線,用刀背把蝦拍爛,剁成泥。

　　3、胡蘿蔔和蓮藕去皮,擦成細絲,紅蔥頭(洋蔥)切碎,把蝦泥、蓮藕、紅蔥頭和胡蘿蔔放在一起的大碗裡。

　　4、放入鹽、糖和胡椒粉。

　　5、放入2大匙澱粉攪拌均勻以後，仍要順時針攪拌一會兒，直到肉餡上勁，感覺攪拌比較吃力，這樣肉丸會吃起來比較緊緻，入口不會覺得太散。

　　6、製作藕丸，用虎口位置將丸子擠出把，揉成1個個小丸子。

　　7、鍋內放入多些油燒熱，用一根筷子插入油鍋，筷子冒泡表示油溫就合適，把搓圓的丸子放在勺子上，輕輕送入油鍋，不要直接扔進去，容易濺油哦，中小火炸到金黃後即可。

　　1、食材：瀨尿蝦8~10只，醬油50毫升，蒜頭4~8粒,薑片10克,辣椒4~8條，香菜3棵，油爆花生米30克，食鹽5克，

　　2、麻油幾小勺。

　　3、洗淨瀨尿蝦，用乾淨的刷子或牙刷，一隻一隻洗，後用乾淨的清水泡2分鐘。

　　4、將所有備料，準備齊全，蒜頭拍碎，薑片切好，辣椒切段。

　　5、將蒜末、薑片、辣椒、食鹽混在一起，加上10毫升醬油，均勻攪拌。

　　6、將已經充分洗淨的瀨尿蝦放入瓷器裡，攪拌好的醬料倒入，充分攪拌，再加入剩下的40毫升左右的醬油和幾小勺麻油，以及香菜，在充分攪拌，儘量讓瀨尿蝦充分侵泡在醬汁裡，然後蓋上蓋子。

　　7、每個2~3個鐘，攪拌一次，每次1分鐘左右。

　　8、一般半天便可食用了，如果侵泡上一天，味道就更鮮美了，在食用的時候，可適當加入一些油爆花生米，這樣吃起來更香。

　　1、用料 ：螃蟹適量，蝦一些，小鮑魚3個，年糕少許，雞爪少許，土豆（小）2個，大白菜少許。

　　2、準備好材料，年糕撕開一條一條，小鮑魚切花刀，螃蟹一分為二，土豆切片，大白菜切塊，生薑拍松就可以了。

　　3、蝦在老酒水裡面是煮到8成熟就盛出備用。

　　4、煎好的油繼續把土豆片炒到兩面金黃色，盛出備用。

　　5、螃蟹切開面上丟失黃，蘸上面粉後下油鍋稍微煎一下，以免後面煮的時候黃漏光。

　　6、鍋內放油把生薑大蒜煸香。

　　7、把雞爪下鍋煸炒後加入豆瓣醬、蠔油和料酒。

　　8、把所有料都炒均後，加水莫過雞抓，大火燒開後把浮沫去掉。

　　9、小火煮至雞抓軟爛後，盛出，再把大白菜、土豆、年糕、螃蟹一起放鍋裡面煮入味，螃蟹不能煮太久，不然就老了，煮到差不多就把蝦和雞爪再放鍋裡面一起煮，稍微煮入味後就可以出鍋了。