1、材料：糯米粉、細砂糖、清水、白芝麻、食用油。
2、溫水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好，糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。
3、取出麵糰揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。
4、放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻，然後拿在手裡再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。
5、鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆，煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。
6、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。
7、空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重複按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓的即可，大概要7、8分鐘，撈出煎堆裝盤控油即可。
1、準備脊嶺島鹽田蝦460g、橄欖菜45g、白砂糖15g、魚露15ml、食用油適量。
2、鹽田蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，開背去蝦線，洗淨備用。
3、用廚房紙或者布吸乾水分。
4、起鍋注入適量食用油燒熱，放入一半的鹽田蝦進行炸制。
5、看到鍋裡的泡沫少了，把蝦撈起。
6、待油再熱後，把炸過的蝦放回鍋裡炸，重複炸制3次後即可撈起備用。然後用同樣的方法把另外一半的蝦炸完。
7、另起鍋燒熱，注入少許食用油，下鹽田蝦和白砂糖爆炒片刻。
8、加入橄欖菜翻炒均勻。
9、加入魚露拌炒幾下即可。
1、材料：活青殼河蝦250克，蔥花、薑末、蒜泥各適量。
2、調味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。
3、河蝦洗淨，置醉缸中。
4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、薑末調成滴滷汁，蓋上蓋，醉燜即成。
1、主料：明蝦適量、珊瑚適量。
2、輔料：白芝麻適量。
3、配料：鹽適量、料酒適量、生薑適量、蔥適量、紅椒適量、色拉油適量。
4、將明蝦洗淨，放冰箱冷凍一下，開背去腸泥，放鹽、料酒、生薑醃十分鐘。
5、將冼淨的珊瑚放入砂鍋放小火上燙熱備用。
6、醃好的明蝦瀝乾放油鍋裡炸熟。
7、瀝 ...
1、主料：蝦15只、椰子粉一杯、雞蛋一個、麵粉一杯。
2、輔料：料酒1湯匙、鹽少許、胡椒粉適量、植物油2湯匙。
3、首先，要把蝦的頭、尾巴、蝦線去掉。
4、加入料酒、鹽、胡椒粉進行醃製，醃15到20分鐘。要封上保鮮膜膜。
5、拿一個方便袋，在裡面放上蝦和麵粉，輕輕搖晃，讓麵粉均勻的裹在蝦上 ...
1、材料：糯米粉130克、食用油1000毫升、雞蛋1個、清水適量、白芝麻20克、豆沙120克。
2、糯米粉加入盆裡，打入一個雞蛋和適量的清水，揉搓成團，把麵糰成65克的小麵糰，搓圓後再壓扁，放入豆沙餡，收口，搓圓滾至光滑的表面，放入白芝麻裡面滾一圈，讓其全身粘上芝麻。
3、鍋裡放油燒至冒小泡，保持 ...
1、主料：小江蝦350g。
2、輔料：油適量、鹽適量、中筋麵粉適量、土豆澱粉適量、料酒少許、幹羅勒葉少許、麵包糠適量
3、江蝦洗淨撒上鹽和料酒，拌勻醃製10分鐘。
4、醃好的蝦放入土豆澱粉和中筋麵粉，比例1:3，再加入適量麵包糠，如果幹不成團可加入適量清水攪拌。
5、鍋內倒入油大火燒至中高 ...
1、200克麵粉加入2克酵母粉、2克白糖適量的水揉成光滑的麵糰，充分醒發排氣後，分成30克的面劑，把面劑擀成橢圓形。
2、用勺子在中間壓幾道，做蝦的身體部分，可以壓深一些，以防麵糰發酵後變形，紋路不清晰。勺子壓線時留出蝦頭蝦尾部分。
3、壓好後摺疊起來。
4、尾部用勺子壓出紋路，從中間剪開，用 ...
1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、澱粉30g。
2、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。
3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。
4、蛋清蛋白分開，蛋清待用。
5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子 ...
1、鮮蝦半斤、雞蛋1只、核桃油/玉米油/豆油2兩、澱粉100克、麥芯粉50克、溫水28克、熱水125克、蝦油35克。
2、鮮蝦洗乾淨，去除黑色蝦線。
3、蝦頭留著備用。
4、放核桃油、玉米油也行，豆油也行。
5、小火放蝦頭榨至變色，蝦頭變酥，撈出過濾，蝦油備用。
6、蝦肉放入料理機放雞 ...