椰子蝦的做法和配方

　　1、食材：低筋麵粉150克，椰汁或椰漿（餡）90克，黃油70克，細砂糖35克，雞蛋液20克（約半個雞蛋），低筋麵粉（餡）30克，細砂糖（餡）70克，椰蓉（餡）60克，黃油（餡）30克，雞蛋液（餡）一個半雞蛋，泡打粉（餡）1.25克。

　　2、黃油隔熱水化成液體，加入細砂糖繼續攪拌溶解。

　　3、稍放涼後，加入雞蛋液攪拌均勻。

　　4、篩入低筋麵粉。

　　5、用刮刀翻拌成麵糰，這樣餅皮就完成了，放一旁醒發備用。

　　6、黃油隔熱水化開，加入細砂糖攪拌均勻。

　　7、加入椰汁（或椰漿）和全蛋液，攪拌均勻。

　　8、篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。

　　9、加入椰蓉，攪拌均勻。

　　10、這樣椰子撻餡就製作完成了。

　　11、把醒發好的麵糰分成12等份。

　　12、用雙手大拇指轉圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮。

　　13、倒入椰子撻餡，約八分滿即可。

　　14、入預熱好的烤箱中層，上下火190度，25分鐘。

　　15、出爐稍放涼即可脫模食用。

　　1、主料：蝦15只、椰子粉一杯、雞蛋一個、麵粉一杯。

　　2、輔料：料酒1湯匙、鹽少許、胡椒粉適量、植物油2湯匙。

　　3、首先，要把蝦的頭、尾巴、蝦線去掉。

　　4、加入料酒、鹽、胡椒粉進行醃製，醃15到20分鐘。要封上保鮮膜膜。

　　5、拿一個方便袋，在裡面放上蝦和麵粉，輕輕搖晃，讓麵粉均勻的裹在蝦上。

　　6、把雞蛋打好，把蝦放到打好的雞蛋液中。

　　7、再放入椰子粉中，用手按壓，使椰子粉均勻裹在蝦上。

　　8、在烤盤上刷好植物油，將蝦放好。

　　9、烤盤放入預熱為200℃的烤箱（中層），烤10分鐘，再調至上層，烤3~5分鐘（在做這一步的時候，要先翻面）即可。

　　1、200克麵粉加入2克酵母粉、2克白糖適量的水揉成光滑的麵糰，充分醒發排氣後，分成30克的面劑，把面劑擀成橢圓形。

　　2、用勺子在中間壓幾道，做蝦的身體部分，可以壓深一些，以防麵糰發酵後變形，紋路不清晰。勺子壓線時留出蝦頭蝦尾部分。

　　3、壓好後摺疊起來。

　　4、尾部用勺子壓出紋路，從中間剪開，用兩根手指捏攏一下做出尾部造型。

　　5、然後用剪刀剪出蝦鬚和蝦腿，做出彎曲形狀，黑芝麻點綴眼睛，這樣蝦饅頭就完成了！