1、蝦去頭、去殼、去蝦線。
2、將蝦切成粒。
3、用乾淨的白布吸乾蝦粒的水分。
4、豬白肉切成細丁。
5、馬蹄切成粒、蔥切成蔥花。
6、將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡。
7、調入適量的鹽和味精，並將容器裡的食材全部攪拌均勻。
8、在攪拌好的食材里加入一把麵粉，再次將容器裡的食材攪拌均勻。
9、將食材團成丸子狀。
10、加熱油鍋，倒入適量的花生油。待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子。
11、炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝油即可。
1、蝦去頭、去殼、去蝦線。
2、將蝦切成粒。
3、用乾淨的白布吸乾蝦粒的水分。
4、豬白肉切成細丁。
5、馬蹄切成粒、蔥切成蔥花。
6、將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡。
7、調入適量的鹽和味精，並將容器裡的食材全部攪拌均勻。
8、在攪拌好的食材里加入一把麵粉，再次將容器裡的食材攪拌均勻。
9、將食材團成丸子狀。
10、加熱油鍋，倒入適量的花生油。待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子。
11、炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝油即可。
1、食材：長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水髮香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克。
2、糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。
3、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
4、鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
5、加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
6、加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。
7、將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。
1、首先，把蝦清洗處理乾淨，如果怕麻煩就不剪蝦頭，把蝦嘴前的須剪掉就行。瀝水，儘量瀝乾水。
2、燒鍋倒油，油熱後把瀝乾水的蝦倒入鍋內。這一步很重要，它決定了你的蝦肉是否Q彈。首先一定要等油開了之後再倒蝦。
3、然後，倒入滾燙的油鍋裡蝦肉會下意識收縮至緊繃，比起直接下鍋爆炒的蝦，炸過油的蝦一定比爆炒蝦更加Q。
4、油炸的時間掌握在1分鐘左右，撈起瀝油。老薑剁末，5個蒜瓣剁末。小米椒和泡椒切碎，仔姜切絲。二荊條切絲。大蔥切段，青椒紅椒切滾刀，黃瓜切條，豆瓣醬剁碎。
5、用剛剛炸蝦的油大概平時炒菜三倍的量倒入炒鍋內，油溫八成熟的時候下入剁碎的豆瓣醬、薑末、蒜末。翻炒出紅油。下一把花椒，一個八角，兩個山奈。下小米椒、泡椒、幹辣椒、蒜瓣，薑絲可以現在放，也可以之後水煮時放，現在放更辣。下一勺老抽，一勺料酒。
6、最後，倒入一瓶啤酒。大火煮開。啤酒會稀釋味道，所以一會兒還得繼續調味。鍋裡開了之後倒入炸好的蝦和切好的蔥段。撒一層鹽。翻炒均勻。讓蝦都淹過水。因為蝦本身帶了土腥味，所以水煮的時候不用蓋鍋蓋，油煙和蒸汽可以把腥味帶走。5分鐘後倒入青椒、紅椒，翻炒。繼續煮5分鐘，5分鐘之後倒入黃瓜翻勻。按口味加鹽、味精、雞精，老抽、生抽。