蝦棗的簡單做法

　　1、食材：白灼蝦400克；姜半個。

　　首先選擇基圍蝦，最好選擇新鮮並且活的基圍蝦，觀察蝦頭下面的短鬚，如果微動，就說明還活著。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水，將蝦放入，很快蝦就變成紅色了，加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的，用小碟裝醬油作為調料，最好是生抽，如果是老抽需要加一點水。喜歡芥末的朋友可以加上點芥末。

　　2、食材：基圍蝦2斤；生薑三四片；蒜五六瓣；幹辣椒隨意；八角一兩顆；料酒一少兩勺；生抽兩三勺；老抽兩勺；鹽些許；糖些許；雞精少許。

　　蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；熱鍋冷油，把配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻後放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘(我精心研究過，這個時間即可以保證蝦肉很嫩也可以讓汁浸到蝦肉裡，真的很討厭汁沒浸到蝦肉裡，剝完皮蝦殼還要沾一下汁)；期間注意看鍋，不要糊鍋，到最後大火收汁，嚐嚐味，是否需要加鹽，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。

　　3、食材：基圍蝦300克；蒜泥5克；洋蔥末7克；紅椒末4克；蔥花3克；雀巢“美極”鮮味汁20毫升；白胡椒粉0.3克；白酒8毫升；油少許。

　　準備製作食材。蝦洗淨，去須和蝦線，蒜、辣椒和洋蔥切莫，蔥切花。“美極”鮮味汁、白胡椒粉、白酒加少許油和水調勻成醬汁。鍋中倒入油，燒至6、7成熱時放入蝦，迅速翻炒至蝦身變紅後撈出備用。鍋中留底油，放入蒜泥、洋蔥末和紅椒末煸香，放入蝦翻炒均勻。出鍋前淋上調好的味汁大火翻炒均勻即可。

　　裝盤。配料：大蒜、生薑切末；鍋內倒油，燒熱後將熱油淋在蒜末和薑末上噴香；倒入“美極”鮮味汁、香醋和糖。

　　1、蝦去頭、去殼、去蝦線。

　　2、將蝦切成粒。

　　3、用乾淨的白布吸乾蝦粒的水分。

　　4、豬白肉切成細丁。

　　5、馬蹄切成粒、蔥切成蔥花。

　　6、將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡。

　　7、調入適量的鹽和味精，並將容器裡的食材全部攪拌均勻。

　　8、在攪拌好的食材里加入一把麵粉，再次將容器裡的食材攪拌均勻。

　　9、將食材團成丸子狀。

　　10、加熱油鍋，倒入適量的花生油。待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子。

　　11、炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝油即可。

　　1、基圍蝦 半斤、玉米粒 若干、青豆 若干、雞蛋 2個、蔥薑蒜 適量、小紅尖椒（乾溼都要） 若干、醬油，料酒，醋 適量、鹽、椒鹽 適量、食用油，芝麻油 適量、生粉 適量。

　　2、基圍蝦洗淨，用牙籤從蝦脖處挑出白色或者黑色的腸線，裝盤。

　　3、鍋中燒水，水開後放幾顆薑絲和蔥白，然後入蝦，待蝦體完全紅透後即可撈起，裝盤前在涼掉的開水裡面過一遍，會更好盤造型。

　　4、準備調料：將醬油和醋按照1:2倒入小碟中，蒜蓉搗碎，溼小紅尖椒切碎放入醬油醋中，加入兩滴芝麻油，攪拌均勻即可。