蝦油在蝦頭裡。蝦頭熬蝦油方法：
1、蝦頭清洗乾淨，吸乾水份。
2、準備好蔥段，薑片，八角和香葉。
3、熱鍋倒油，油溫微熱時倒入香料慢慢煸出香味來。
4、一邊翻炒，一邊用鏟背按壓。
5、當蝦頭變得酥脆，油色變紅後就可以關火冷卻了。
6、用細濾網過濾掉蝦頭，香料以及殘渣，就可以得到香氣四溢的蝦油了。
將冷卻好的蝦油放入消毒乾淨的密封罐避光儲存。蝦頭富含蛋白質和鈣，營養豐富，可用來炒飯。在炒飯之前，先把鮮蝦頭下鍋，煸出蝦油，隨後用這個油炒配菜和飯。只是多了一道煸蝦頭的工序，但炒出來的飯卻好吃加倍，而且還增加了營養。
1、蝦剝出蝦仁，留下的蝦頭蝦殼洗淨瀝乾水分。
2、然後準備薑片、八角、桂皮、花椒。
3、鍋中放適量油，油溫低時就放入香料和蝦頭小火炸制（低溫是防止蝦頭中有水分濺出油）。
4、中途用鏟子翻拌按壓蝦頭蝦殼，熬幹水分，蝦油變紅後轉大火炸一會，可以逼出蝦頭中的油，用漏勺撈出蝦頭，用鏟子按壓儘量去除蝦頭中的油。
5、蝦油過濾後裝入瓶中。
1、蝦油不是魚露。
2、蝦油，它是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵後製成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑藉豐富的水產和醃製技藝巧加融合而形成的。形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體系。蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品。可適用於炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜餚的調味增鮮，使菜餚的風味別緻，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌麵、涼萊，以及制滷味和供萊湯調味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，別具一格。
3、魚露，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但質量、味道鹹而不鮮，遠不如越南和廣東潮州。魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序
1、首先我們收集蝦殼，把收集到的蝦殼清洗乾淨。
2、在鍋中放油，倒入洗乾淨的蝦殼，小火幹煎至水份揮發。
3、等水份揮發後，加入沙拉油繼續小火煎15~20分鐘。
4、最後丟棄剩餘的蝦殼，將油取出即可。美味且充滿香味的蝦油就完成了。 ...
1、小黃瓜洗淨控幹。
2、撒上適量鹽。
3、醃製3小時，用重物壓出水分。
4、調製汁加入蝦油，蘋果醋，少許醬油。
5、將汁倒入小黃瓜中即可，脆脆的呦！喝粥雖然很養生，但是光白粥喝得難免有些寡淡無味，超市裡雖然有鹹菜、小菜出售，但工廠醃製的鹹菜裡面加了什麼料，會不會有亞硝酸鹽，我們都不知道。 ...
1、主料：蘿蔔1個，大蝦頭16個。
2、輔料：蝦油適量，鹽少許，料酒勺，白胡椒粉少許，蔥花適量，雞粉少許。
3、熬蝦油：鍋中放入適量玉米油，把蝦頭放入鍋中小火熬製。
4、熬到油變成紅色，蝦頭酥脆即可。
5、用篩子過濾出蝦油，用來做菜、拌麵都可以。
6、這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔 ...
製作步驟：
1、韭苔摘洗乾淨切成小寸段，蝦頭備好，姜去皮切絲。
2、鍋中熱油，先加入蝦頭，慢慢煎炒出紅油。
3、加入薑絲炒出香味。
4、加入料酒、韭苔，將韭苔炒熟。
5、最後加點鹽調味翻炒均勻即可。
蝦油食療作用：
一、心血管方面
１、降低膽固醇、預防腦溢血、腦血栓。
...
1、蝦油怎麼吃：蝦油能夠作為煎炒烹炸等菜品的調味品及其輔料。
2、蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。 ...
1、主料：隔夜飯、蒜末、洋蔥碎、薑末、鮮蝦、植物油、小蔥碎、料酒、鹽、黑胡椒。
2、鮮蝦洗淨，蝦殼，蝦肉分別放在盤子裡，一大碗隔夜飯，蔥薑蒜切好備用。
3、鍋內熱油，蝦殼放進去炸，直到蝦殼炸酥脆，撈出備用。
4、另起一鍋，放入足量的水，炸好的蝦殼放進去煮。
5、鍋內留適量蝦油，油熱後放姜、 ...
釣魚時蝦油精的作用:
1、增加魚餌的腥味，可以增加魚的咬鉤率。
2、增加餌料的粘度，調整餌料的物理性質。
3、增加餌料的霧化效果，改善餌料的適口性。
4、增加餌料的持鉤性，能使餌料蓬鬆減輕比重。
5、增加餌料的視覺效果，藉以增強對魚的誘聚力。 ...