蝦滑可以用什麼澱粉

　　任何品種的蝦都可以做蝦滑，這方面沒有什麼限制，做蝦滑最好用鮮蝦，不要用凍蝦，否則口感會不好，將蝦的外殼去掉，把蝦肉打成蝦泥，這樣就可以開始做蝦滑了。

　　蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

　　1、玉米澱粉，土豆澱粉都可以，土豆澱粉味道好一點。

　　2、用料：河蝦20只；雞蛋黃半隻；玉米澱粉兩勺；薑片少許。

　　3、剝蝦，去蝦線。

　　4、用薑片醃製十分鐘。

　　5、剁成蝦泥。

　　6、蝦泥雞蛋和玉米澱粉一起攪拌。

　　7、保鮮袋剪個小口，把攪拌好的泥放入，擠出丸子狀在沸水中煮開。

　　8、飄起來二十秒鐘就可撈出，完成。

　　具體因情況而定，一般使用青蝦。青蝦肉質鮮嫩細緻，而且還有著一定的補腦作用。但製作原材料也沒有嚴格要求。根據成本等各方面，餐館所選用做蝦滑的蝦也不同。

　　蝦滑可以怎麼吃：蝦滑是用蝦仁打碎後，加入些許澱粉，蛋清攪碎、摔打製成的，因為蝦滑肉質細膩鮮美，成為了下火鍋的熱門美食，當然除了火鍋，蝦滑也還有很多種吃法。

　　蝦滑蒸蛋便是一種，蝦滑蒸蛋因為很容易 進食又很嫩滑，因此很受老人和小孩的喜愛。還可以做成蝦滑小米粥，營養豐富。蝦仁炒蛋也是一道美味可口的佳餚。香菇蝦滑同樣也是一道簡單又美味的菜，在家也能做出美味的蝦滑。值得注意的是，蝦滑所含的澱粉不能太高，不然會影響口感，流失美味。而嚇人的含量越高，蝦滑的口味則越純正。