蝦滑可以用冰凍蝦做嗎

　　1、冰凍蝦仁是可以做蝦滑的。

　　2、將凍蝦仁用冷水解凍，然後清洗乾淨，取出其中100克蝦仁，用刀將它們剁成玉米粒大小。

　　3、再把剩餘的300克蝦仁，用刀剁成蓉狀，越碎越好，這樣做出的蝦滑更軟滑可口。

　　4、將蔥姜切碎放在小碗裡，加入一些熱水將它們浸泡五分鐘，讓蔥姜的味道融入水中。

　　5、把燉好的蝦蓉和蝦粒放在碗裡，加入精鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉和蔥姜水，略微攪拌一下醃製五分鐘。

　　6、等到蝦蓉入味以後，我們用筷子將蝦茸按順時針方向攪拌，直到將蝦茸攪至發粘上勁是時停止，然後把攪拌好的蝦蓉放在平盤裡面。在送入冰箱冷凍兩個小時後，蝦滑就可以用來烹飪食用了。

　　做蝦滑需要加蛋清。

　　材料：大蝦500克、兩個雞蛋的蛋清、適量澱粉、胡椒粉、食鹽。

　　做法：1、處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料；

　　2、將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感；

　　3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了；

　　4、將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。

　　任何品種的蝦都可以做蝦滑，這方面沒有什麼限制，做蝦滑最好用鮮蝦，不要用凍蝦，否則口感會不好，將蝦的外殼去掉，把蝦肉打成蝦泥，這樣就可以開始做蝦滑了。

　　蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。