蝦滑能炸嗎

　　蝦滑可以炸，炸蝦滑的做法如下。

　　主料：蝦仁500克、蛋清20克、玉米澱粉30克。

　　輔料：鹽2克、雞蛋2個、白胡椒5克、料酒10毫升、麵包糠20克、麵粉10克。

　　步驟：1、蝦仁去泥腸洗淨後備用；

　　2、蝦仁中加入蛋清、玉米澱粉、鹽、胡椒和料酒後料理機打成泥；

　　3、蝦仁泥中加入清水，充分攪拌製成蝦滑；

　　4、取一部分蝦滑裝進保鮮袋中，冷凍成型；

　　5、將冷凍好的蝦滑切成薄片備用；

　　6、將雞蛋打散成蛋液，加入麵包糠和麵粉攪拌均勻；

　　7、鍋內放油，將蝦滑片沾滿蛋液後放入鍋中，中火煎至兩面金黃即可完成。

　　能。裹澱粉油炸河蝦，會保持裡面蝦肉的水分，吃起來外酥裡嫩，而如果不裹澱粉，對油炸河蝦的火候和時間需把握好一些，因一不留神就會炸過頭，將蝦炸糊。而這樣炸出來的河蝦水分變少，吃起來較脆，但也別有一番風味，因此可以不裹澱粉炸河蝦。

　　蝦滑可以炸著吃，到鍋裡不會散。

　　製作蝦滑的原料：蝦，蛋清，澱粉，油，鹽，蔥花，老抽。

　　製作蝦滑的方法：1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右。

　　2、用刀背剁碎。

　　3、加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克，同方向不停攪拌直至上勁。

　　4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5、裝入裱花袋備用，沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。

　　6、鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。

　　7、煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴後關火，出鍋即可。