蝦肉雲吞的做法

　　1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克，紫菜5克，餛飩皮適量，調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，蔥2根，姜5克，料酒5克，生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺。

　　2、三鮮餡餛飩的做法：準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜裡的大量水分，攥幹茭白絲，然後剁細，再次攥幹備用。

　　3、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜剁成末。

　　4、以上原料混合，新增花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最後新增些香油提味，準備餛飩皮。

　　5、按自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開後下入餛飩。

　　6、煮開後，加入1勺新鮮的高湯，碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺餛飩湯入碗，再撈入適量餛飩即可，吃時拌入辣椒油，風味更佳。

　　1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克，紫菜5克，餛飩皮適量，調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，蔥2根，姜5克，料酒5克，生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺。

　　2、三鮮餡餛飩的做法：準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜裡的大量水分，攥幹茭白絲，然後剁細，再次攥幹備用。

　　3、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜剁成末。

　　4、以上原料混合，新增花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最後新增些香油提味，準備餛飩皮。

　　5、按自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開後下入餛飩。

　　6、煮開後，加入1勺新鮮的高湯，碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺餛飩湯入碗，再撈入適量餛飩即可，吃時拌入辣椒油，風味更佳。

　　1、食材：豬肉適量、鮮蝦適量、雲吞皮適量、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、醬油適量、芝麻油適量、白糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、生粉適量、熟芝麻適量、魚露適量、耗油適量。

　　2、豬肉洗乾淨，剁成肉末。（豬肉應該選著肥瘦都有的最好）

　　3、鮮蝦去殼，挑出蝦線，洗乾淨，然後剁成末。留5只左右不用剁碎備用。

　　4、豬肉和蝦肉放入大腕中，加入適量的薑末，蔥，鹽，白糖，料酒，魚露，生粉，食用油，耗油。攪拌均勻醃製10分鐘左右。

　　5、拿一片雲吞皮，放上肉餡，在放上一隻整蝦。然後對摺捏好口抱起來。全部包好。

　　6、拿一個碗做沾醬，放入適量的香菜，蔥花，鹽，白糖，味極鮮，耗油，醬油，芝麻油。攪拌均勻。做沾醬。

　　7、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子煮沸後下入雲吞。煮到雲吞浮起來就可以了。

　　8、放一勺煮雲吞的湯，倒入香菜碗裡面。然後攪拌均勻。

　　9、雲吞裝在碗中，舀適量的沾醬，加入適量的蔥花和胡椒粉，芝麻就可以了，完成。