螃蟹拼盤製作方法

　　1、食材：螃蟹二個，基尾蝦200克，排蝦250克，蛤蜊150克，大蔥一根，生薑一小塊，大蒜籽三粒，生粉、醬油、白糖各少量，香菜三根。

　　2、配料準備好。大蔥和胡蘿蔔切成一樣的長，生薑和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗乾淨，把根和葉子分開來。

　　3、燒一大碗水，一定要燒滾，先把排蝦煮熟，排蝦我一般要煮三分鐘，再撈出來放在盤子裡備用。

　　4、再把基尾蝦也是放在開水裡煮熟，因為基尾蝦比較容易熟就沒有和排蝦一起煮。基尾蝦如果是火大水夠開一分鐘就煮熟了。熟了後也撈出來放在盤子裡。

　　5、蛤蜊只要煮開殼就熟了，也撈出來和蝦放在一塊。

　　6、把它們放在一個大盤子裡。

　　7、再來燒配料。先把香菜根放進去炒香，再把所有配料放進去中火炒香，再調一小碗澱粉水倒進去，燒開就可以了。

　　8、把配料汁澆在擺好的海鮮拼盤上，再擺上幾片香葉。味道真的鮮美。

　　1、螃蟹爪洗乾淨後，用刀背砸裂，讓他能更好的入味。

　　2、鍋裡做油，把薑片，桂皮，花椒，八角過油，香料變色撈出扔掉。

　　3、過完香料的油放蒜末、蔥段、幹辣椒，郫縣豆瓣炒香味，放螃蟹爪，放點料酒去去腥味，放鹽、蠔油、雞精翻炒一下，倒入點水稍微咕嘟咕嘟。

　　4、大火至湯汁變少，在撒點蒜末，青椒翻炒兩下即可出鍋。

　　1、準備好水果並清洗乾淨。把橙子以中間為中心，切成8份，用小刀把皮、肉分開，並且在底部分留上一點點，以免分散，切好後先擺入盤中間。

　　2、草莓對半切開，在底部稍微斜切掉一點點，目的是為了好擺盤。蘋果一分為四，再分四為八。把草莓圍在盤子的邊緣，然後間隔著擺上蘋果。

　　3、取小半個火龍果，切成片，用模具刻出形狀。擺入蘋果的間隔中間，即可上桌。好吃的水果拼盤就做好了。