蔥姜炒螃蟹
主料：螃蟹500克；輔料：大蔥150克、姜25克；調料：大蒜5克、黃酒15克、醬油10克、澱粉5克、白砂糖3克、香油2克、豬油75克、鹽5克、味精5克、胡椒粉1克；
做法：
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；
5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。
1、公蟹3.5兩左右，母蟹2.5兩左右比較好。
2、這取決於價效比和個人喜好。螃蟹個頭的大小並不代表絕對的味道。如果不是過節送禮，可以自己吃，大小適中就行。重要的是要美味而堅實，而不是虛張聲勢。對於普通螃蟹，目前大約2.5兩的雌蟹和3.5兩的雄蟹相對划算。
3、一般來講，市場上出售的雄蟹有4兩以上就算比較大的，而3兩以上的雌蟹也算個頭大的螃蟹。
4、陽澄湖大閘蟹更大，更有價值，但這並不意味著吃大陽澄湖大閘蟹會更好。
1、在菜場選好肉，把肉打好，裡面加入了一些小蔥。直接加入各種調味粉攪拌均勻即可。
2、邊攪邊加入一點點清水，讓肉餡煮熟後不會那麼柴。
3、肉餡攪好了。
4、放上幾分鐘入味後，就可以開始包餛飩了。
5、現包現煮，先煮一大碗水，中間加一次清水燒開後就熟了。
6、另外準備好一些小蔥，一會出鍋時用的。
7、餛飩煮熟後倒入大碗裡，再撒上小蔥裝飾即可。
新鮮牛肉500克、大蔥1棵、蒜頭2瓣、生薑2片、孜然粉少許、玉米澱粉1勺、鹽適量、醬油少許、雞精少許。
牛肉洗淨瀝乾水分，切薄片，放入碗中，調入醬油和孜然粉，再加入玉米澱粉和1小勺食用油，用手抓勻備用。
大蔥切片，生薑切絲，蒜頭切碎備用。
鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末，薑絲和1/3的大蔥，煸 ...
可以和牛肉、雞肉、蔥、雞蛋、豆腐、豬肉、木耳、胡蘿蔔、香菇、松茸等等。
京蔥海參：
原料： 水發海參、蔥、高湯、雞精、生抽、料酒、枸杞子、油、鹽。
做法：
1、將海參肚內劃十字刀，不能切穿，放入開水鍋內煮一下，撈出，瀝乾水分；
2、蔥切成6釐米長的段狀，枸杞子揀去雜質，洗淨；
3、 ...
1、四季豆炒肉末
用料：四季豆500g，肉末100g，紅椒10g，蠔油少許，鹽少許，蒜頭少許，雞精少許，芝麻少許。
做法：四季豆洗淨，瀝乾，切段備用。紅椒切絲、蒜頭切粒。油鍋下油，待油熱後加入蒜頭、紅椒爆香，後加入肉末，炒8分熟。加入四季豆，翻炒至7-8分熟後加4分之一碗水，蓋鍋蓋燜1分鐘左右，加 ...
1、在菜場選好肉，把肉打好，裡面加入了一些小蔥。直接加入各種調味粉攪拌均勻即可。
2、邊攪邊加入一點點清水，讓肉餡煮熟後不會那麼柴。
3、肉餡攪好了。
4、放上幾分鐘入味後，就可以開始包餛飩了。
5、現包現煮，先煮一大碗水，中間加一次清水燒開後就熟了。
6、另外準備好一些小蔥，一會出鍋 ...
黑木耳炒捲心菜的做法如下：
原料：捲心菜250克，黑木耳75克，植物油、麻油、精鹽、醬油、 白糖、米醋、溼澱粉各適量。
做法如下：
1、將捲心菜去老葉，洗淨，撕成大片，瀝乾水分。
2、黑木耳洗淨，去除水分。
3、炒鍋上火，放油燒熱，放入黑木耳、捲心菜煸炒，加人醬油、精鹽、白糖調味，入味 ...
一，食材：
螃蟹、蔥、姜、料酒、醋、糖、生抽、鹽、高湯。
二，做法：
1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
...
辣椒炒芥菜絲：
主料：芥菜疙瘩350克。
輔料：大蒜8克，蔥6克，幹辣椒4克，雞精3克，油5克，水。
將芥菜疙瘩切細條，蔥切小段，大蒜切片，幹辣椒切段。將切好的芥菜疙瘩放入盆中，加入水，浸泡掉多餘的鹽份。洗淨控幹水份。鍋中放入油，燒熱，放入蔥爆香。加入大蒜，炒香。加入幹辣椒段，炒出辣味。放入芥 ...