蟹柳烤冷麵做法

　　1、烤冷麵麵皮一張、生菜一葉、火腿一根、雞蛋一個、蟹柳一根、玉米油少許、蔥花少許醬適量。

　　2、火腿去外包裝，從中間一分為二的切開。大蔥切成小蔥花，生菜切成絲兒。

　　3、鍋中倒油，小火加熱，放入烤冷麵麵皮，拿出來一個小噴壺，對準烤冷麵的四周噴。

　　4、再麵皮上面打一個雞蛋，用鍋鏟打散，攤在麵皮上。

　　5、趁著蛋液還沒有完全凝固，撒點兒白芝麻和蔥花。

　　6、雞蛋大概凝固後，翻個面。小火煎麵皮的時，把火腿和蟹柳也煎一下。

　　7、抹一層甜麵醬。

　　8、擺上火腿，撒上蔥花和生菜。

　　9、兩端摺疊回來，稍微定型一下即可。

　　10、做好的烤冷麵取出，切成小塊兒。

　　1、用料：五花肉300g、瘦肉200g、玉米半條、蟹柳6根、鹽3-5g、料酒15g、胡椒粉適量、白砂糖少許、生粉25g、麵粉25g、雞蛋蛋清1個、水30g、壽司紫菜3片。

　　2、玉米只需要半根，剝粒備用。

　　3、肉的選擇：瘦的五花肉300g，選取上肉的瘦肉200g。

　　4、把肉切粒，用絞肉機嚼碎，肉微微發白時加入玉米粒，把玉米粒稍微攪開。

　　5、肉餡里加入少許白砂糖（提味），鹽、胡椒粉、料酒以及特調芡汁。（25g生粉＋25g麵粉＋1個雞蛋清＋30g水拌勻後的混合液體）

　　6、按一個方向攪拌2-3分鐘（肉越碎越好）。

　　7、把肉餡平均分3份。 竹蓆上鋪1張壽司紫菜，1份肉平鋪，左右和上的邊邊要留白，放4根蟹柳，卷壽司一樣捲起，壓緊。

　　8、共得3條。 蒸架上刷植物油，鍋裡熱水後，蒸20分鐘即可。

　　1、蟹棒沙拉。

　　（1）撕蟹棒，黃瓜西紅柿切丁，香菜切碎。

　　（2）切碎一瓣蒜，紅一點油，炒香蒜末。

　　（3）淋蒜末和油，一點醋和醬油，把辣醬盡情的澆上去

　　（4）還可以擠一瓣檸檬，更有清爽的夏日感，攪拌均勻，裝盤即可。

　　2、午餐肉蟹棒煎餅。

　　（1）香蔥切末，午餐肉和蟹棒切小丁。

　　（2）澄粉與澱粉混合攪拌均勻成糊。平底鍋沒放入適量的油。成一大勺麵糊攤開。

　　（3）撒上香蔥，倒入午餐肉與蟹棒丁，再打入一個雞蛋。

　　（4）小火慢慢煎，等雞蛋凝固後捲起切段即可。

　　3、蟹棒絲瓜條。

　　（1）把絲瓜去皮、洗淨、切條。

　　（2）把蟹棒切小塊、蔥切碎。起鍋熱油，放入蔥花煸炒。放入絲瓜條煸炒均勻。加少許水煨制1分鐘，至絲瓜熟透。加鹽、味精調味。

　　（3）放入蟹棒，稍許煨制，點幾滴醋提香，即可關火。