烤冷麵的做法竅門

　　1、主料：牛肋條肉400g。

　　2、醃料：梨半個，洋蔥半個，蔥一段，姜3片，蒜3瓣，醬油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺。

　　3、蘸料：韓國辣椒醬2大勺，蜂蜜2小勺，醬油2小勺，糖稀2小勺，蔥薑蒜末各少許。

　　4、配料：生菜，大蒜片，尖椒圈。

　　5、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳。

　　6、梨去皮切塊，洋蔥切塊。

　　7、蔥薑蒜略切碎。

　　8、將梨、洋蔥、蔥薑蒜放進料理機的攪拌缸。

　　9、加入米酒。

　　10、加入醬油。

　　11、加入糖稀。

　　12、用攪拌棒打成泥，成醃料。

　　13、把醃料倒進牛肉中。

　　14、攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味。

　　15、蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製5小時以上。

　　16、將牛肉和醃料分開。

　　17、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色。

　　18、加入全部醃牛肉的醃料。

　　19、攪拌均勻，大火煮開。

　　20、煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火。

　　21、另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱後改小火，逐塊兒下入牛肉。

　　22、立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。

　　1、開刀：醃製雞翅前先在雞翅上劃兩至三刀，方便調料入味；

　　2、按摩：雞翅塗上調料後用手戴上一次性手套按摩幾分鐘，可以更好地入味；

　　3、上色：烤制雞翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。

　　3、烤雞翅的做法：

　　（1）在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘；

　　（2）放入冰箱醃製兩個小時以上；

　　（3）烤箱預熱二百度，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鐘；

　　（4）取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續烤五分鐘；

　　（5）取出雞翅，翻面，刷上調料上色，繼續烤五分鐘即可。

　　1、準備材料：黃油75克、低筋麵粉115克、糖粉60克、雞蛋15克、蔓越莓幹35克。

　　2、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。

　　3、加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　4、倒入切好的蔓越莓幹。

　　5、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰。

　　6、麵糰分成15克的小團，搓圓壓扁排入烤盤。

　　7、烤箱160度預熱，上層烤22分鐘。烤至表面微微金黃色即可。