蠔油做什麼菜用

　　1、蠔油不可以用香油代替。同樣是油類，兩種油的熬製來源方式不同，一種是植物油，一種是海鮮油；二者是香味不同。

　　2、香油：該油屬於一種植物油，是由種植的油菜籽經過人工炒熟而後壓榨，從而得到的油脂，擁有一種香味，具有極高的營養價值，平時可用於油炸食物，炒菜等，使菜色金黃髮亮，增加人的食慾，自帶香味也能讓菜品給人帶來味覺上的滿足。

　　3、蠔油：是一種用蠔熬製而成的調味油，其主要作用是用來給菜品體鮮的，蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，同樣具有極高的營養價值，多用來涼拌菜品等，紅燒肉禽類同樣可以加入蠔油提鮮入味呢。

　　1、炒菜

　　尤其是在炒青菜的時候，會大大提升菜的口味。可以在鍋裡的食物快熟了的時候加入這種作料。千萬不要提前加入這種作料，因為高溫會破壞這種食物裡的營養物質。但是這種作料又必須要經過加熱才可以更好的發揮出它的味道，所以在最後加入這種作料是做好的選擇。

　　2、燒烤

　　其實燒烤好吃的一點原因就是加入了這種作料，在食物快要熟了的時候用刷子在上面刷上這種作料就可以使食物變得異常的好吃。

　　3、蘸醬

　　將煮熟了的食物蘸一點這種食物來吃也是非常好吃的，因為這種作料中的獨特味蘸了會變得很好吃的！

　　1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

　　2、在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉。