1、材料：銀耳15克，杏仁兩湯匙，蠔豉50克，豬爪400克，果皮1/6個。
2、調料：姜一片，蔥一根，精鹽少許。
3、蠔豉用清水浸軟洗淨，加入滾水、姜、蔥，焗30分鐘，以去腥味，剷起，姜、蔥不要。
4、銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴乾水。
5、豬爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
6、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；杏仁放落水中高火3分鐘，去衣洗淨。
7、把適量清水高火6分鐘至滾，放入蠔豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。
1、材料：銀耳15克，杏仁兩湯匙，蠔豉50克，豬爪400克，果皮1/6個。
2、調料：姜一片，蔥一根，精鹽少許。
3、蠔豉用清水浸軟洗淨，加入滾水、姜、蔥，焗30分鐘，以去腥味，剷起，姜、蔥不要。
4、銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴乾水。
5、豬爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
6、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；杏仁放落水中高火3分鐘，去衣洗淨。
7、把適量清水高火6分鐘至滾，放入蠔豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。
1、將蠔豉用熱水泡上2~3分鐘，待其軟身後再清洗乾淨。
2、髮菜用清水洗乾淨，再放上1湯匙生油，用筷子挑洗，再用溫水清洗乾淨。
3、水燒開放兩片姜和腳手滾煮。
4、倒出來用冷水沖洗去血泡。
5、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭。倒入豬手翻炒
6、加入四碗水。
7、入老抽和生抽各一湯匙。
8、下料酒。
9、將南乳拌成醬汁倒入。大火燒開轉中小火燜半個小時。
10、大火燒開轉中小火燜半個小時。
11、加入蠔豉繼續燜到豬手軟身（約一個小時），其間如果水少可加點水，而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下，防止粘底。
12、最後加入髮菜和半塊冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。
蘿蔔蠔豉豬骨湯材料：豬骨1斤、白蘿蔔一個、黃豆一把、蠔豉一把、清水適量，鹽少許。
做法步驟：
1、蘿蔔削皮切成塊備用；
2、把豬骨和蠔豉洗淨，和冷水一起放在湯煲裡；
3、開後煮沸2分鐘，汆水去血腥，撈起待用；
4、蘿蔔塊和汆燙過的豬骨蠔豉放湯煲裡，放入清水；
5、煮沸後中小火煲90分鐘，食用前加鹽調味即可。