蠣子湯怎麼做

　　1、海蠣子肉500克、油菜100克、蔥姜適量、油5克、鹽5克、蠔油2克、醋2克。

　　2、做法：海蠣子肉自然解凍，清水沖洗幾遍。起鍋燒油，油熱放入蔥姜炒出香味。

　　3、倒入適量清水，放入海蠣子肉。

　　4、開鍋後，放入鹽，醋，蠔油調味。記得要撇掉上面的浮末哦。

　　5、最後放入油菜葉，燒至油菜斷生即可出鍋。

　　1、主料：牡蠣(鮮)400克。

　　2、輔料：冬筍10克,木耳(水發),10克。

　　3、調料：香菜5克,大蔥3克,姜2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克。

　　4、鮮牡蠣刷淨泥沙，沖洗乾淨，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；

　　5、將牡蠣原汁盛入碗中，沉澱乾淨，備用；

　　6、蔥、姜切細絲；

　　7、香菜洗淨擇去葉，留梗切段備用；

　　8、將蠣肉去掉雜質洗淨，用沸水氽過撈出控淨水分；

　　9、鍋內加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥薑絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時，連同配料撈出放湯盤內；

　　10、原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤內即成。

　　1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。

　　2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。

　　3、鍋中添水，燒開後放入蔥花，把蝦泥團成丸下入鍋中，可以用小勺挖出圓形下入鍋中，注意丸子大小均勻就行。

　　4、丸子漂浮起來後放冬瓜絲，湯又燒開後，放少許鹽，滴入幾滴香油。

　　5、把湯中的浮末撇一下，加少許雞精，出鍋裝盤，撒上香菜。