1、材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵。
2、將香蔥切段備用；薑切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
3、準備煮鍋，放入香蔥、薑片、蜆子和適量的水，用大火煮開。
4、煮到蜆子完全開口就可以了，然後撈出蜆子備用。
5、煮鍋裡的薑片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈後待用。
6、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。
7、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進去了。
8、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
9、加入吐沙後的蜆子肉，用大火煮開後關火，裝碗後撒一些蔥花即可。
以下是季花魚做湯的步驟：
1、將鱖魚肉切4釐米長、2釐米寬的片，片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉上漿；
2、蔥切段，薑切片；
3、銀耳加蔥段、薑片入小籠蒸至軟爛取出，放鍋內，加清湯燒開，盛碗內備用；
4、鍋內添清湯燒開，下入魚片滑散，加入豆苗，然後一起撈出，放在碗內的銀耳上即可。
1、清理鯽魚。鯽魚處理不好，腥味比較重，先用鋼絲球刷鯽魚腹部的黑膜，然後把魚線和魚頭的下頜骨剔除，這些都是腥味的來源。
2、煮湯。魚湯煮出奶白的關鍵在於鹽一定要在出鍋前放，不要和魚一起放。熱鍋起油，然後把鯽魚放進去煎成金黃色。煎好之後加入清水開大火把水煮開，煮開之後三分鐘改小火慢慢熬製。
3、加入輔料。鯽魚湯熬成奶白色以後，放入切成小塊的豆腐和薑片，再小火煮最少五分鐘。
1、材料花鰱魚300公克，薑絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽半小匙，雞粉半小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許。
2、做法，取一湯鍋，加入800㏄的水，煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞。
3、煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。
4、於的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。 ...
1、材料：花蛤蜊250克、植物油5克、香菜1棵、水適量、火鍋底料1袋。
2、花蛤蜊買回家後用清水洗一遍，把它放到有清水的盆裡，再往水裡滴上2滴植物油，放陰涼處靜養3~4小時。
3、起鍋，往鍋里加入2碗自來水，加上火鍋料和食材正合適3人飲用，火鍋底料開包後倒入有水的鍋裡。
4、火鍋底料入鍋後用筷 ...
花蛤湯的做法如下：
材料：乾花蛤、油、雞蛋、鹽、雞精、香油、香菜。
具體步驟：
1、將乾花蛤清洗並處理乾淨；
2、在鍋里加點油，油熱後加入水；
3、水大開後加入花蛤；
4、加入打好的蛋花；
5、放入鹽和雞精，再放幾滴香油，加點香菜；
6、出鍋裝盤即可。 ...
1、準備材料，花鰱魚300公克，薑絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽半小匙，雞粉半小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許；
2、取一湯鍋，加入800毫升的水，水開後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至滾沸後轉小火，續煮約10分鐘；
3、在鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可做好花鰱魚湯。 ...
1、以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。
2、發酵後即成滷水產品特點 色焦黃。外焦裡嫩，鮮而香辣。
3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白 ...
1、準備泥鰍、毛芋、醬油、香葉、蒜頭、生薑、幹辣椒、雞精、料酒、小蔥。
2、芋子去皮，洗淨，切成滾刀塊。
3、薑切片，蒜頭拍扁，蔥頭切段，幹辣椒切圈段和芋子一起倒入高壓鍋，加入料酒，醬油，鹽，香葉。
4、加入清水，泥鰍，馬上蓋上高壓鍋蓋子。
5、過幾分鐘，開電磁爐，冒大氣後定時十到十五分鐘 ...
1、原料：蝦仁，西紅柿，麵粉，豆腐。
2、準備一個西紅柿，在上面劃出十字之後，淋上開水，將西紅柿的皮剝下來。
3、將蝦仁倒進攪拌機裡，加入一個蛋清， 再倒進麵粉，鹽和胡椒粉，開啟攪拌。
4、鍋中燒油，然後將番茄倒進去，炒至番茄變軟。
5、倒入開水，然後再將豆腐倒進去，將蝦滑揉成圓球，然後放 ...