1、以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。
2、發酵後即成滷水產品特點 色焦黃。外焦裡嫩，鮮而香辣。
3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
1、主料，臭豆腐10塊，輔料，香菜適量，調料，小蔥3根、蒜1頭、姜3克、植物油300克、香油少許、香辣醬(蒜蓉)2大勺、豆瓣醬1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、雞精適量。
2、小鍋內入植物油，小火將臭乾子炸成外表金黃色。
3、蔥、姜、蒜切細粒，香菜切段。
4、另鍋入少油，炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
5、再炒香薑末、蒜粒、糖、孜然粉炒一會兒。
6、最後加入香菜末、蔥花和雞精，淋點香油拌勻即可。
7、將臭乾子擺盤，淋上做好的辣味蘸汁即可。
1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。
3、鍋中添水，燒開後放入蔥花，把蝦泥團成丸下入鍋中，可以用小勺挖出圓形下入鍋中，注意丸子大小均勻就行。
4、丸子漂浮起來後放冬瓜絲，湯又燒開後，放少許鹽，滴入幾滴香油。
5、把湯中的浮末撇一下，加少許雞精，出鍋裝盤，撒上香菜。
1、取生薑若干洗淨。小貼士：燒薑湯最好是選擇新鮮生薑，鮮姜薑汁多，驅寒效果更好些。
2、從大塊生薑上掰一塊，切片,片切的越薄越好。小貼士：如果你想薑湯更有味，可以將生薑切絲。
3、用水壺倒350ml——500ml水用於煮薑湯。
4、將薑片或薑絲和水倒入搪瓷鍋，開啟爐灶燒開。
5、在水燒至半 ...
主料：茶樹菇10克，幹香菇4朵，黑木耳5朵；輔料：豬肉200克，枸杞子7粒；調料：食鹽5克，雞精3克，
做法：
1、準備材料，將洗淨的豬肉塊放入砂鍋中煮，煮沸後浮在上面的浮沫取乾淨；
2、放入茶樹菇幹、香菇幹、黑木耳，開始燉，大火煮開後，轉小火燉；
3、燉30分鐘左右放入枸杞子，再燉5分鐘 ...
1、海蠣子肉500克、油菜100克、蔥姜適量、油5克、鹽5克、蠔油2克、醋2克。
2、做法：海蠣子肉自然解凍，清水沖洗幾遍。起鍋燒油，油熱放入蔥姜炒出香味。
3、倒入適量清水，放入海蠣子肉。
4、開鍋後，放入鹽，醋，蠔油調味。記得要撇掉上面的浮末哦。
5、最後放入油菜葉，燒至油菜斷生即可出 ...
瓠子湯怎麼做好吃共4個步驟，需要準備魚餅、蔥花、鹽，以下是瓠子湯怎麼做好吃的具體操作步驟：
第一步：準備食材
準備好食材。
第二步：燉煮
先倒油炒瓠子，翻炒幾下，看到鍋底有湯汁出來，加入水燉煮，煮熟為止。
第三步：加魚餅
加入魚餅繼續燉煮。
第四步：加鹽
等到湯汁變白，加少 ...
1、材料：豬肺半隻，菜乾一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許。
2、豬肺洗淨切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把髒水倒掉。
3、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可開啟鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。
4、浮油撇清後，再把蜜棗、南北杏 ...
臭乾子製作需要準備：臭乾子、蔥、香菜、蒜、鹽、燒烤粉、蠔油、孜然粉、水澱粉、白芝麻。共分為3個步驟，以下是詳細操作：
第一步：勾芡調味
鍋中放入蒜、燒烤粉、蠔油、孜然粉、鹽、白芝麻、水澱粉攪拌均勻。
第二步：炸臭乾子
鍋裡油燒6成熱，放入臭乾子炸。炸至外殼發硬即可。
第三步：澆上醬汁
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材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水；把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿；把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻；把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中；在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃；在碗內放入水，調入鹽、生抽 ...