血腸白菜的製作方法

　　1、小腸清洗幹備用。

　　2、新鮮的豬血用筷子攪拌均勻，加油，鹽，五香粉，胡椒粉。蔥花，薑末。

　　3、加入清水，一邊加水一邊攪拌均勻。

　　4、取一根小腸的一頭，用線紮緊。

　　5、在取另一頭，把漏斗放進小腸裡，從漏斗灌入豬血。

　　6、每隔一段用繩紮緊，分成均勻的一段一段的，用剪刀剪開。

　　7、鍋加水煮，小火煮十分鐘，用針扎一個孔，沒有血出來即可。

　　8、煮好的血腸切片裝盤，即可。

　　1、將豬鳴腸清理乾淨，加工成腸衣。如果怕麻煩，可以直接買現成的腸衣。香菜洗淨切成末。

　　2、製作步驟：把乾淨的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。

　　3、把豬血灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

　　4、血腸雖然好吃，但卻不易儲存。做好的血腸如果一時吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒過血腸。然後在放入冰箱的保鮮層，可以儲存2～4天。市場上賣的血腸因為加了防腐劑，可以長期儲存，但對健康不利。

　　5、注意：做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，煮好後酸菜切絲，粉條放進去煮，然後撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮一會就可以了。

　　1、食材用料：小白菜500克、血腸250克、豬肉600克、薑片10克、蔥花20克、大料、花椒少許、雞精5克、鹽10克、蒜醬半碗。

　　2、將豬肉放入冷鍋中加清水1000ml，放入蔥、姜、大料、花椒大火燒開轉中火30分鐘後製成老湯備用。

　　3、小白菜洗淨汆沸水投涼切段備用。

　　4、血腸切段備用。

　　5、將肉撈出一半切薄片，另一半留著明兒做回勺肉。

　　6、老湯燒開後放入菜段、肉片，加雞精、鹽，燒開放入血腸加蓋2分鐘撒上蔥花即可出鍋！

　　7、小白菜、血腸嫩滑，湯汁清淡、適口，豬肉軟糯。