1、“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然後切去藕節、爛藕梢，削去表皮髒斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗乾淨。
2、“擦”或“磨”：將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然後置於石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3、“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然後用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕後重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。
4、“沉”：將藕漿充分攪拌後，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉澱下的粉團即為溼藕粉。
5、“曬”：先鏟去溼藕粉表層浮渣，然後將溼藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬，曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20％以內為好，曬場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
區別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質地細膩含雜質少，調熟後色澤透明，冷卻後面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋製成的假藕粉顏色灰白渾濁，調熟後呈糊狀。
步驟如下：
1、預先準備好大豆、水；
2、將大豆提前放入預先準備的溫水中；
3、將泡軟的豆放入攪拌機杯中，加入水，水面需沒過豆麵；
4、用豆漿機打磨5到10分鐘，現磨豆漿即可完成。
注意事項：煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成“假沸”現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
製作現打豆漿，具體步驟如下：
1、將買來的新黃豆浸泡五至七個小時;
2、將浸泡充分的黃豆，濾去水，沖洗一下。加入到高壓鍋裡,加入清水，高出豆子半個指頭，再加入一小指頭量的消泡劑；
3、將高壓鍋火力調成大火，壓十五至二十分鐘，將黃豆壓熟；
4、調製糖水（用開水），糖水的糖和水的比例一比一，或 ...
步驟如下:
1、將蛋黃與蛋清分開，分別放入兩個容器中；
2、將白糖放入蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白即可；
3、用打蛋器將蛋清打成泡沫，將蛋黃倒入蛋清中；
4、倒入麵粉攪拌，把麵粉攪拌均勻後，將雞蛋糊倒入模具中，模具裡要刷一層油，防止粘連；
5、蒸鍋蒸15分鐘，關火後燜 ...
1、用料：豆腐1塊、香菜2根、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、炸蒜末1勺。
2、豆腐切薄片，晾乾，鍋裡放寬油，中火炸，豆腐吱吱冒泡。變黃後翻面。
3、豆腐都炸好後，開大火，把豆腐復炸一遍。另：也可以用平鍋煎，金黃變色。比較省油。
4、把芝麻醬加小勺鹽，加少量熱水衝開，順一個方向攪拌，洩開後如果感覺乾的 ...
原料：紅豆50克；糖10克；冰塊，水果若干。
步驟：
1、首先製作蜜紅豆，將紅豆泡在清水中，過夜，泡發。
2、第二日淘洗乾淨，倒入適量的水，漫過豆子。
3、蓋鍋大火煮開，加糖，轉小火煮5分鐘，關火，不要揭蓋悶到將透。
4、用粉碎機將冰塊打碎，盛出。
5、將水果切塊備用。
6、最 ...
主料：光嫩油雞1只、熟雲腿100克、鮮蘑菇100克、乾貝50克，調料：生油900克、料酒150克、鹽20克、味精6克、蔥、姜各5克、醬油25克、糖25克。
做法：1、將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出，
2、雲腿切成骨牌大小的塊。乾 ...
豆腐腦是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。
豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用 ...
1、糯米洗淨，浸泡12小時以上。
2、芝麻炒熟，冷卻後與糖一起放入料理機內粉碎。
3、用溼紗布墊在蒸籠內，放上泡好的糯米，上氣後約蒸25分鐘，燜10分鐘。
4、待糯米稍冷，手上蘸溼，取出糯米放入手心，把糯米壓扁，然後包入芝麻，肉鬆，鹹鴨蛋和脆油條捏緊整圓即可。 ...