1、酸甜辣醬。辣椒磨碎加糖、醋調味煮熟豆澱粉芡即可。
2、醬爆蒜香醬。辣椒幹磨粉、幹蔥、大蒜搗碎，熱油爆香，鹽調味，加少許的水。
3、芝麻醬。芝麻醬1湯匙對花生醬1茶匙，加糖、鹽、料酒、辣油調製成濃度適合的蘸醬。
材料：黃土豆，中等大小的6個黃油三勺新鮮百里，若干鹽和現磨黑胡椒若干。
做法：
1、土豆洗乾淨，切成塊，不用削皮，放到水龍頭底下衝幾遍，瀝乾。
2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化後，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油後，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右。
3、之後開啟蓋子，這時候土豆接觸鍋底的一面已經變得焦黃
4、繼續翻炒一會兒，加入黑胡椒，鹽調味，起鍋。
所需材料：菜油、辣椒粉、花椒、桂皮、小茴香、白芝麻、草果、八角、香葉、生薑、蔥。
具體做法如下：
1、將菜油燒燙至冒煙時關火冷卻3分鐘，然後先放入蔥段和薑片；
2、待薑片和蔥段周圍不再冒泡時，加入其他配料，先不要加辣椒粉和白芝麻；
3、開小火熬20分鐘，其間多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋；
4、加入辣椒粉熬20分鐘，繼續多次攪勻鍋中材料；
5、加入白芝麻，再熬15分鐘後關火；
6、將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時；
7、撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中儲存即可。
材料：豆腐、小蔥、青尖椒、紅尖椒、生抽、老抽、米醋、白糖、油、豆豉辣醬、鹽。
步驟：
1、將小蔥切成蔥花，青尖椒、紅尖椒切碎備用。
2、豆腐切塊，入鍋煮開後轉中小火，加鹽煮10分鐘。
3、將生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調成醬汁。
4、平底鍋加植物油燒熱，下入豆腐煎至一 ...
1、腸首先一定要解凍，不可在冰凍狀態下放在烤腸機裡直接烤。也可以利用微波爐解凍，也可利用熱水稍煮一下解凍，切記控制好火候和時間，解凍即可，避免將烤腸外部腸衣煮破。
2、解凍後的香腸控幹水分，放入烤腸機上開始烤制即可，注意，控制好溫度，人多求快可以將溫度調高一些，人不多就60度或再低一些烤制就好，注意觀 ...
1、以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。
2、發酵後即成滷水產品特點 色焦黃。外焦裡嫩，鮮而香辣。
3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白 ...
1、材料：生抽半杯、老抽1湯匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半湯匙、蒜蓉1茶匙（後下）、油2茶匙。
2、用小鍋把煲仔飯醬汁的汁料用小火煮開，備用。
3、燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬汁，用小火再煮1分鐘即可。 ...
1、做法一：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然後放糖，加水，熬5分鐘後加鹽，味精，勾芡。
2、做法二：燒油到8分，下蒜瓣，乾紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。
3、做法三：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，蔥段，薑 ...
1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
2、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小。
3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。
4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。
5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色， ...
首先把木魚花和昆布放進鍋裡。
加水大火煮開後轉小火燉煮至食材香味完全散發出來。
把木魚花和昆布撈出，棄去不用，只留清湯。
加入一杯味淋。
加入半杯醬油。
1/4杯清酒，沒有的話用料酒代替。
我用的是這種赤味增。
挖一勺進去。
攪拌均勻，湯底就做好了。
白菜葉提前煮軟。
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