食材用料：雞蛋、普通麵粉、白糖、黑芝麻、黃油。
脆皮蛋卷的做法：
1、備好各種食材。
2、雞蛋打入碗裡。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打發。
3、把黃油放微波爐轉半分鐘。
4、化好的黃油倒雞蛋液裡。拌均勻。
5、麵粉倒入，拌均勻備用。
6、調成稀糊，無顆粒狀。
7、熱鍋，盛一小勺蛋糊倒鍋裡，藉助鏟子推的薄薄一層。
8、越薄越好。
9、烙制一面成金黃色給翻面，繼續烙另一面。
10、兩面烙好。出鍋，放菜板上。
11、用筷子捲起，出鍋馬上卷，涼了容易碎。
食材用料：雞蛋、普通麵粉、白糖、黑芝麻、黃油。
脆皮蛋卷的做法：
1、備好各種食材。
2、雞蛋打入碗裡。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打發。
3、把黃油放微波爐轉半分鐘。
4、化好的黃油倒雞蛋液裡。拌均勻。
5、麵粉倒入，拌均勻備用。
6、調成稀糊，無顆粒狀。
7、熱鍋，盛一小勺蛋糊倒鍋裡，藉助鏟子推的薄薄一層。
8、越薄越好。
9、烙制一面成金黃色給翻面，繼續烙另一面。
10、兩面烙好。出鍋，放菜板上。
11、用筷子捲起，出鍋馬上卷，涼了容易碎。
材料：
雞蛋3個，糖少許，鹽1小匙，蔥花，生粉少許。
做法：
1、和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其佈滿鍋底，
2、用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態，將後端的蛋皮往前捲起來，幷推至鍋邊，鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液佈滿整個鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，
3、重複以上動作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型後在切塊裝盤即可。
能不放黃油，但影響口感，建議放適量黃油。
具體做法如下：
材料：中精麵粉100克，紅糖40克，白糖40克，雞蛋兩個黃，油60克可省略。
做法：
稱量好所有原料，麵粉提前過篩，黃油切小塊待用。首先將黃油隔水融化，然後加入紅糖。紅糖可以使成品顏色金黃，並有獨特的香味，不建議用白糖代替。此步驟不加黃油可以省略。兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖。用打蛋器高速打發3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大。加入紅糖和黃油的混合物，充分攪勻。加入香草精攪勻。加入麵粉低速攪勻。用