如何在家自制脆皮蛋卷

　　1、準備好的雞蛋打在一個碗裡，用打蛋器攪拌均勻；

　　2、放入少量的鹽；

　　3、放一小碗玉米油；

　　4、 放入一些低筋麵粉，小篩子過濾一下，增加麵粉的細膩感；

　　5、低筋麵粉倒入雞蛋中後攪拌，讓雞蛋和麵粉相融，顏色成為雞蛋的嫩黃色；

　　6、放入少量的黑芝麻，再次攪拌均勻；

　　7、將餅鐺預熱，把攪拌好的雞蛋放入餅鐺上鋪開薄薄的一層，呈現餅狀；

　　8、雞蛋攤好後，用兩根筷子沿著雞蛋餅的一角向上滾動，蛋卷的形狀就出來了。

　　能不放黃油，但影響口感，建議放適量黃油。

　　具體做法如下：

　　材料：中精麵粉100克，紅糖40克，白糖40克，雞蛋兩個黃，油60克可省略。

　　做法：

　　稱量好所有原料，麵粉提前過篩，黃油切小塊待用。首先將黃油隔水融化，然後加入紅糖。紅糖可以使成品顏色金黃，並有獨特的香味，不建議用白糖代替。此步驟不加黃油可以省略。兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖。用打蛋器高速打發3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大。加入紅糖和黃油的混合物，充分攪勻。加入香草精攪勻。加入麵粉低速攪勻。用

　　材料：奶油200公克、糖粉140公克、香草粉四分之一小匙、雞蛋2個、低筋麵粉1杯。

　　做法：

　　將奶油用低溫加熱到溶解，再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻。雞蛋打散加入拌勻的奶油、糖粉中，再以打蛋器攪拌均勻。加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀。用湯匙舀取少許麵糊取好間隔，平均放置於烤盤上。利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀，放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘。待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面。將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成。