鐵板燒之醬料製法:
1、取一不鏽鋼桶,放入2000克清水;
2、調入韓國辣椒醬、醬油,上小火煮沸;
3、下入細辣椒麵攪拌均勻,再放入清酒、味、薑汁、蒜汁、香油攪勻,至再沸時,離火晾涼,即製成;
備註:醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮,因為海邊環境潮溼,居民吃辣椒以去風溼,從而形成了帶有辣味的海鮮風味;
鐵板燒之蘸料做法:
1、小米辣椒去蒂除籽後切成碎粒,放入盆中;
2、加入醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻;
3、放入香油,即製成蘸料。
鐵板燒之醬料製法:
1、取一不鏽鋼桶,放入2000克清水;
2、調入韓國辣椒醬、醬油,上小火煮沸;
3、下入細辣椒麵攪拌均勻,再放入清酒、味、薑汁、蒜汁、香油攪勻,至再沸時,離火晾涼,即製成;
備註:醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮,因為海邊環境潮溼,居民吃辣椒以去風溼,從而形成了帶有辣味的海鮮風味;
鐵板燒之蘸料做法:
1、小米辣椒去蒂除籽後切成碎粒,放入盆中;
2、加入醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻;
3、放入香油,即製成蘸料。
主料:豆腐1塊雞蛋4個
配料:番茄醬適量澱粉適量 鹽適量 醬油適量
製作步驟
1、豆腐切塊,放在鹽水中浸泡備用;
2、將洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用;
3、將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾,放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用;
4、另起一鍋,放少許油,加入薑末爆香,加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒;
5、加入香腸末翻炒;
6、加入番茄醬翻炒均勻;
7、加入事先調好的粉漿翻炒均勻;
9、取平底鍋,塗抹少許油燒熱,改小火,將事先打好的蛋液攤平;
10、待蛋液底部定型,頂部微熟,倒入燉好的豆腐;
11、關火撒上青椒末;
12、出鍋即可。
油渣遇明火就行,簡單說把火開大點,火苗能觸及到鐵板上面,鐵板溫度高了後放油,噴點水到油上,即可大火呼呼。鐵板魷魚是一道街邊小吃,是用鐵板把魷魚煎熟後,再用鐵鏟將魷魚切段,然後撒上特製醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒麵,味道鹹辣。鐵板燒起源於日本,已經有40年的悠久歷史,市場比較火。